لازانيا باللحم البقري بالبشاميل
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ستمئة غرام من اللحم البقري من الخاصرة، مقطّع لمكعبات بحجم 5 سنتيمتر.
ثلاث حبات بصل أحمر متوسط، مقطّع لقطع صغيرة.
فصان من الثوم أو ثلاثة فصوص مقطّعة لقطع صغيرة.
أربعة كؤوس من الماء.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
ملعقة صغيرة من الميرمية المجفّفة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
ورقتا غار.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
أربع كؤوس من الحليب، أيّ ما يقارب لتراً واحداً.
مئتان وخمسون غرام لازانيا.
عبوة من البشاميل.
حبة جزر متوسطة، مقشّرة ومقطّعة لمكعبات بحجم 5 ملليمتر.
تسعون غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
حبتان من الطماطم متوسطة، مقشّرة ومقطّعة لقطع بحجم سنتيمتر.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175، ونثبت الرف في الوسط.
نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر متوسطة، ونضيف كلّ من البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، وأيضا اللحم البقري، ونشوح الخليط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة الماء، والأعشاب، وكل البهارات، ومرق الدجاج.
نقوم بتغطية الخليط، وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم البقري تماماً.
نقوم برفع اللحم البقري عن النار، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونتخلّص من ورق الغار، ونحتفظ بالصلصة.
وفي قدر واسع نقوم بتذويب الزبدة، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونشويه لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة الصلصة المحفوظة من اللحم البقري لعمل صلصة ملساء وسميكة بعض الشيء.
نقوم بإضافة خليط بشاميل والحليب إلى قدر كبير، وندعه حتى يغلي مع ضرورة التقليب المستمر، ثم ندعه ليغلي غليانا خفيفاً لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
نقوم بتوزيع عدّة ملاعق من الصلصة على قاعدة صينية خبز، ونرص طبقة من أوراق اللازانيا، ثمّ نضيف ثلث كمية الجزر، واللحم البقري المقطّع، وأيضا الطماطم.
نقوم بوضع طبقة من اللازانيا، ونكرر نفس العملية مع الحشو.
نصب بقية الصلصة فوق اللازانيا، ثم نغطي الوجه بصلصة البشاميل، ثم نقوم برش جبنة البارميزان، ونقوم بوضع الصينية في فرن ساخن إلى أن يكتسب الوجه لون ذهبي.
لازانيا باللحم والمشروم
المكونات
ثلاثمئة غرام من اللازانيا.
مكونات خليط اللحم
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفّف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الريحان الأخضر المفروم.
كأس من الماء.
مكونات خليط المشروم
أربعمئة غرام مشروم شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكونات البشاميل
نصف كأس من الدقيق.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
ستة كؤوس من الحليب.
ربع كأس جبن بارميزان مبروش.
ورقتا غار.
كأس جبن شيدر مبروش.
كأس جبن موزاريللا مبروش.
طريقة التحضير
تحضير خليط اللحم
نقوم بوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ومتوسط، ونضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت.
نقوم بإضافة اللحم، ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه ويُصبح لونه بنيّ.
نقوم بإضافة كلّ من البصل، والفلفل، والأوريجانو، والثوم، وأيضا الملح، ونقلب اللحم إلى أن يلين البصل، ثم نضيف الريحان والماء.
نقوم لتغطية القدر، وندع اللحم يُطبخ لمدّة خمس دقائق.
تحضير خليط المشروم
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة واسعة، ونضعها على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم بإضافة المشروم ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يلين ويجف ماؤه، ثمّ نضعه جانبا.
تحضير البشاميل
نقوم بوضع الدقيق وأيضا الزبدة في قدر متوسط، ثم نقوم بوضعه على نار متوسطة.
نقوم بتقليب الدقيق إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
نقوم بإضافة الحليب ونقلبه إلى أن يغلي، ويتكوّن بشاميل خفيف القوام.
بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
نقوم بإحضار طبق فرن مناسب للتقديم على الطاولة.
نقوم بتوزيع القليل من البشاميل في قاع الطبق.
نقوم بتوزيع شرائح من اللازانيا لتغطية القاع، ثمّ نوزع القليل من اللحم والمرق، ثمّ القليل من مزيج المشروم.
نرش القليل من جبن البارميزان، وجبن الشيدر، وأيضا جبن الموزريلا، ونوزع القليل من البشاميل.
نقوم بوضع شرائح من اللازانيا، وتكرار الخطوة حتى تنتهي بطبقة من البشاميل، ثم نرش كمية وفيرة من الجبن.
نقوم بوضع اللازانيا في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
نقوم بإخراج اللازانيا من الفرن، وندعها ترتاح لمدّة 10 دقائق قبل تقديمها.
تعليقات
إرسال تعليق