معكرونة ثمار البحر
المكوّنات
ثلاثمئة وخمسون غرام من الجمبري مقشر.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
خمسمئة وخمسون غرام من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعم.
ثلث ملعقة من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
ثلاثمئة غرام من الكاليماري مقطع.
ربع كأس من الريحان.
ثلاثمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
بصلة مقطعة لشرائح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر للطبخ، ونشوح به البصل إلى أن يذبل، ويميل إلى اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الفلفل الأحمر، والطماطم، وأيضا البقدونس، ثم نحرك المكونات إلى أن تتجانس معا.
ندع الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتسبك، ويبلغ مرحلة النضج.
نقوم بإضافة ثمار البحر بالتتالي، الجمبري، والكالمياري، وأيضا أوراق الريحان، ونحرك المكونات معا.
نقوم بتتبيل المكونات بالملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن تنضج مكوناته.
نقوم بسلق المعكرونة في مقدار من الماء المغلي على النار.
نقوم بغسل المعكرونة في الماء البارد، ثم نقوم بتصفيتها بشكل جيد باستعمال مصفاة ذات ثقوب ضيقة، مع الحرص على الاحتفاظ بنصف كأس من ماء السلق لاستعمالها في الوصفة لاحقا.
نقوم بسكب ماء السلق فوق الصلصة التي قمنا بتحضيرها، ونقلبها قليلا، ثم ندعها لتغلي من جديد، وتصير كثيفة القوام.
نقوم بإضافة المعكرونة إلى الصلصة، ونحركه كل المكونات معا، ثم ندعها لمدة دقيقتين فحسب إلى أن تتسبك معا.
معكرونة الروبيان والبابريكا
المكونات
خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خمسمئة غرام من الروبيان مقشر.
بصلة صغيرة مفرومة.
فصان من الثوم مهروسان.
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
كأس من شرائح المشروم.
كأس من مرق الخضار.
ثلاثة أرباع الكأس من الكريمة سائلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأس من جبن البارميزان.
للتزيين
بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتغلية كمية من الماء، والملح، وأيضا الزيت، ثم نقوم بسلق بها المعكرونة كما هي من دون تكسير، إلى أن تنضج.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاةٍ واسعة، ثم نشوح فيها البصل، والثوم إلى أن يذبلا، ويصبح لونهما مائل إلى الذهبي.
نقوم بتتبيل البصل، والثوم بالبابريكا، وأيضا الشطة، ثم نحركه بشكل جيد إلى أن تظهر رائحة البهارات قوية.
نقوم بإضافة المشروم إلى المكونات، ونحركه بشكل جيد معها إلى أن يذبل قليلا، ثم نقوم بوضع الروبيان، ونتابع التحريك من ثلاث، إلى أربع دقائق إلى أن يتغير لون الروبيان فحسب.
نقوم بإضافة مرق الخضار، والكريمة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود إلى المكونات وندعها إلى أن تغلي، وتتسبك بشكل جيد.
نقوم بوضع الجبن إلى صلصة الكريمة، ثم نقوم بإضافة المعكرونة مباشرة، ونحرك المكونات بشكل جيد إلى أن تتشرب المعكرونة كل الكريمة، وتصير غليظة القوام.
نقوم بسكب سباغيتي الروبيان في طبق التقديم، ثم نقوم بتزيينه بالبقدونس المفروم.
تعليقات
إرسال تعليق