بامية مع الصوص الأحمر
المكوّنات
خمسمئة غرام من البامية المقلية.
خمس عشرة حبة من البصل صغير.
حبتان من البندورة مقشرة ومفرومة.
500 غرام من لحم الغنم مسلوق مع مرقته.
فصان من الثوم مدقوق.
حبتان من الليمون معصورتان.
ثلاث ورقات من الغار.
ثلاث أعواد من القرفة.
عشر حبات من الهال.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر مليء بالماء على النار.
نقوم بتغلية الماء.
نقوم بإضافة اللحم، والقرفة، والهال، وورق الغار، وأيضا الملح إلى القدر إلى أن ينضج اللحم.
نقوم برص حبات البامية في قدر ونوزع قطع لحم الغنم مسلوقة بينها.
نقوم بقلي حبات البصل بالزيت النباتي إلى أن يتحمر.
نقوم بوضع حبات البصل المقلية فوق حبات البامية في القدر.
نقوم بتوزيع حبات الثوم المقشرة على المكوّنات.
نقوم بإضافة البندورة، والثوم المدقوق، وعصير الليمون الحامض، والملح، وأيضا الكزبرة.
نقوم بصب المرق على الخليط.
نقوم بطبخ البامية المغطاة على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
نقوم بسكب البامية في طبق التقديم.
نقدم البامية مع الأرز بالشعيرية.
يخنة لوبيا مكحلة
المكوّنات
كيلو من اللحمة المقطعة.
بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ورقتان من الغار.
عود من القرفة.
ست حبات من الهيل الصحيح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كأسان من اللوبيا المكحلة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
قرن من الفلفل الحار المفروم.
نصف كأس من الكزبرة الخضراء.
كأسان من عصير الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كأسان من المرق.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللوبيا، ثم نقوم بنقعها بالماء لعدة ساعات.
نقوم بسلق اللوبيا لمدة خمس عشرة دقيقة من دون أن تنضج تماما.
نقوم بوضع كمية جيدة من الماء في قدر، ثم ندعه يغلي.
نقوم بإضافة قطع اللحم، والبهار، والفلفل، ورق الغار، والقرفة، وأيضا البصل.
ندع الخليط الى أن ينضج.
نقوم بتصفية اللحم ونحتفظ بالمرق.
نقوم بتسخين الزيت، أو السمن في قدر.
نقوم بإضافة قطع اللحم ونشوحها ليتغير لونها.
نقوم بإضافة البهار المشكل، والملح، والفلفل ونقلبهم مع اللحم ليتشبع اللحم بالنكهات.
نقوم بإضافة اللوبيا المسلوقة.
نقوم بإضافة عصير، ومعجون الطماطم، وأيضا مرق اللحم ونقلب المكوّنات.
نقوم بتغطية القدر وندعه على نار هادئة إلى أن تنضج اللوبيا تماما.
نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة.
نقوم بإضافة الثوم وتقليبه ليصبح لونه أشقرا.
نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المفروم، ونقلبه مع الثوم.
نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ونقلبها لتذبل مع الثوم.
نقوم بوضع الخليط مباشرة على اللوبيا.
نقلب كل المكوّنات معا ونقدم اللوبيا وهي ساخنة.
فتوش مع أجنحة الدجاج
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام من أجنحة الدجاج.
مئة وستون غرام من الطماطم.
مئة وعشون غرام من الخيار.
أربعون غرام من أوراق النعناع.
عشرون غرام من البصل الأخضر.
أربعون غرام من الفجل الأحمر.
ستون غرام من الخس الروماني.
ستون غرام من الفلفل الأخضر.
أربعون ملليلترا من عصير الليمون.
عشرون غرام من الملح.
أربعون غرام من السماق.
أربعون ملليلترا من زيت الزيتون.
عشرون غرام من الزيتون الأسود.
عشرون غرام من البقدونس.
مئة وعشرون غرام من الخبز.
ثمانون ملليلترا من دبس الرمان.
طريقة التحضير
تحضير أجنحة الدجاج
نقوم بتسخين مقلاة عميقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نقوم بنقع أجنجة الدجاج في خليط عصير الليمون مع السماق، وأيضا دبس الرمان.
نقوم بقلي الأجنحة في الزيت إلى أن تصبح مقرمشة.
نقوم برفع الأجنحة من النار ونضعها جانبا.
تحضير السلطة
نقوم بخلط عصير الليمون مع السماق، ودبس الرمان، وأيضا زيت الزيتون في إناء صغير لتحضير التتبيلة.
نقوم بخلط كل الخضروات في إناء كبير ونضيف إليها التتبيلة.
نقوم بإضافة الخبز المحمص إلى السلطة.
نقوم بوضع أجنحة الدجاج أعلى الطبق.
تعليقات
إرسال تعليق