شراب الكركديه والتمر الهندي
المكونات
كأس من التمر الهندي.
كأس من الكركديه.
كأس ونصف من السكر.
لتران من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع التمر الهندي مع الكركديه والسكر وأيضا الماء في قدر ستانلس ستيل عميق مع التقليب المتواصل إلى أن يذوب السكّر.
نقوم بوضع القدر على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي الشراب.
ندع الشراب في الخارج قليلا، ثم نضعه بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
نقوم بتصفية الشراب بمصفاة ناعمة، ثم نضيف القليل من الماء في حالة الحاجة لتخفيف الشراب.
نقوم بتقديم الشراب وهو بارد مع مكعبات الثلج.
شراب قمر الدين
المكونات
ستمئة غرام من شرائح قمر الدين المجففة.
كأسان من السكّر.
ستة كؤوس من الماء.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
أربعة كؤوس من الثلج.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع قطعة قمر الدين لشرائح متوسطة.
نقوم بوضع شرائح قمر الدين المقطّعة على نار متوسطة في قدر مع السكّر، ثم نسكب نصف كمية الماء فوقهم.
نقوم بوضع الوعاء على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب قمر الدين بشكل كامل، ثم نرفعه عن النار وندعه إلى أن يبرد.
نقوم بإضافة الكميّة المتبقية من الماء وماء الورد وأيضا ماء الزهر إلى الخليط مع متابعة التقليل ويمكن استعمال الخلّاط لنحصل على خليط ناعم متجانس.
نجرش الثلج، ثم نسكبه في كؤوس التقديم ونسكب شراب قمر الدين فوق الثلج ونقدمه.
أصابع السبرينغ رولز بالفريك والدجاج
المكونات
مكونات الدجاج
دجاجة كاملة مقطّعة أو قطع على حسب الرغبة.
القليل من الماء لسلق الدجاج.
ثلاث حبّات من المستكة.
خمس حبّات من القرنفل.
خمس حبات من الهال.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
ليمونة.
بصلة.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات الحشوة
كأس من الفريكة.
كأس الصنوبر والكاجو واللوز.
بصلتان مفرومتان ناعم.
مكعب مرق الدجاج.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
كأس ونصف من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات في قدر وندعها على النار المتوسطة إلى أن يصل الدجاج ثلاثة أرباع سلقه مع مراعاة إزالة الزفرة عن وجه ماء السلق بين الفترة والثانية.
نرفع الدجاج من ماء السلق، ثم نقوم بتصفية مرق السلق وندعها جانبا.
نقوم بتفتيت الدجاج أو نقطعه شرائح.
طريقة عمل الحشوة
نقوم بتسخين زيت الزيتون مع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نحمص الصنوبر بالزيت الساخن، ثم نرفعه من الزيت.
نقوم بتقليب الكاجو واللوز في نفس القدر إلى أن يصبح لونهم ذهبي، ثم نرفعهما من القدر.
نقوم بتقليب البصل مع الملح في نفس القدر لمدة دقيقة، ثم نسكب الفريكة فوقه ونضيف القرفة والفلفل الأسود ونقلب لمدة خمس دقائق فحسب حتى لا تحترق حبّات الفريكة.
نقوم بوضع مرق الدجاج الساخن فوق الفريكة، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج وتذوق الفريكة لنتأكد من درجة الملوحة.
نقوم بتغطية القدر وندعه على نار هادئة إلى أن تنتفخ حبّات الفريكة وتصبح طريّة، ثم نرفعها عن النار.
نقوم بخلط الدجاج المفتت مع المكسرات والفريكة.
نقوم بفتح قطع السبرينغ رول ونحشيها بملعقتين من الحشوة أو على حسب الرغبة، ثم نرش المزيد من المكسّرات عليها ونلفها بإحكام.
نقوم بدهن قطع السبرينغ رول بالزيت أو الزبدة، ثم نضعها في صينية خبز مناسبة ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من إثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتقليب السبرينغ رول على الجانبين إلى أن تتحمر جيدا، ثمّ نقدمها.
نصائح
يمكن إضافة كمية من اللحمة المفرومة بعد تقليتها مع بصلة مفرومة، قرفة، ملح وأيضا فلفل أسود على حدى، ثم نضيفها إلى حشوة الفريكة من أجل التغيير.
تعليقات
إرسال تعليق