شاورما لحم
المكونات
نصف كيلو من لحم العجل مقطع شرائح.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات صلصة الطحينة
نصف كأس من الطحينة.
ربع كأس من الماء.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
للتقديم
خبز صاج أو لبناني.
مخلل.
بصل.
سماق.
بقدونس.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الثوم والزيت والخل والكزبرة والفلفل وأيضا الملح في وعاء زجاجي ونقلب المكونات لتختلط، نضيف شرائح اللحم ونقلبها مع البهارات، نغلف الخليط ونضعه في الثلاجة عدة ساعات.
تحضير صلصة الطحينة
نقوم بوضع الطحينية وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وأيضا الماء في وعاء عميق ونقلب المكونات بشكل جيد إلى أن تتكون صلصة كثيفة قليلا.
نقوم بوضع اللحم في مقلاة واسعة ونقلبها على نار قوية إلى أن يجف ماؤها، ثم نضيف خليط التبيل ونضيف كأس من الماء، ندع اللحم على نارهادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج ويجف ماؤه.
نقوم بوضع القليل من الطحينة على شريحة الخبز، ونضع بعض لحم الشاورما ونضيف شرائح البصل والقليل من المخلل، نرش بعض السماق ونلف الرغيف.
نقوم بوضع شرائح البصل والبقدونس في أطباق التقديم ونضع ساندويشات الشاورما ونقدمها مع المخللات.
فتة الأرز والدجاج
المكونات
كيلو من الدجاج.
قطعتان من ورق الغار.
خمسة فصوص من الهيل حب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عود صغير من القرفة.
حبتان من اللومي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
مكونات خليط الأرز
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
عود من القرفة.
قطعة من ورق الغار.
ثلاثة فصوص من الهيل.
ثلاثة كؤوس من أرز البسمتي.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
مكونات خليط الزبادي
خمسة كؤوس من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
أربع فصوص من الثوم مهروس.
ربع كأس من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
للتقديم
ثلاثة أرغفة مقطعة ومحمصة.
كأس من اللوز أو الكاجو مقلي.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر ونضيف ورق الغار والهيل والملح والقرفة والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والزنجبيل والبهارالمشكل وأيضا البصل ونغمر الدجاج بالماء وندعه إلى أن يغلي بقوة، ثم نضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
نقوم بتصفية المرق ونحتفظ به، ثم ننزع العظم والجلد.
تحضير الأرز
نقوم بغسل الأرز ونتقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بوضع الزيت والقرفة وورق الغار وأيضا الهيل في قدر على نار هادئة ونضيف الأرز ونقلبه بهدوء مع البهارات، ثم نضيف الملح، نغمر الأرز بالماء وندعه يغلي بقوة، ثم نخفف النار وندعه لحوالي خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، نحضر صينية واسعة، ونضع الخبز في الصينية ونضعه في الفرن لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، يمكن قليّ الخبز بزيت الذرة.
تحضير اللبن
نقوم بوضع الزبادي وبرش الليمون والثوم وعصير الليمون والطحينة والملح وأيضا البابريكا في وعاء عميق ونقلبهم بشكل جيد لتختلط المكونات معا.
نقوم بوضع الخبز في وعاء، ونضيف المرق الساخن فوقه، ثم نضيف الدجاج المقطع، ثم القليل من خليط اللبن ونقلب الخليط مع بعضه ليكتسب الخبز طعما شهيا.
نقوم بوضع الخبز في طبق التقديم، ونوزع الأرز فوق الخبز، ثم اللبن، ثم نرش البقدونس وكمية من المكسرات على حسب الرغبة، ونقدم الفتة مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق