طريقة تحضير صلصة البشاميل
المكونات
كأسان من الحليب.
رشة فلفل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان من الطحين.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في وعاء عميق، وندعه على نار هادئة إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الطحين ونقلبه مع الزبدة باستعمال ملعقة خشبية، ونضيف الفلفل، ثم نقوم بإعادة القدر على النار ونقلب الدقيق لمدة دقيقتين.
نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الحليب الساخن مع التقليب السريع حتى لا تتكون كتل من الطحين، ونقوم بإعادة على نار هادئه مع التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة لمدة ربع ساعة تقريبا.
نقوم بإضافة الملح على الصلصة على حسب الحاجة.
نستعملها لتحضير الأطباق المختلفة من قبيل الدجاج بالبشاميل والفطر أو الخضار بالبشاميل.
صينيّة الخضار بالبشاميل
المكوّنات
حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة لمكعبات.
حبتان بطاطا مقطّعة لمكعبات.
حبتان من الجزر المقشر ومقطعة لمكعبات.
ثلاث حبات كوسا مقطعة لمكعبات.
بهارات مشكّلة على حسب الرغبة.
ملح.
بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من بودررة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت زيتون.
زيت نباتي لقلي الخضار.
نصف كأس من البقسماط.
كأس من الجبن المبشور.
كأسان ونصف من البشاميل.
طريقة التحضير
نقوم بقلي الخضار بزيت عميق إلى أن تتحمر بشكل جيد.
نقوم بوضع الخضار في صينية للخَبز ونحركها مع بعضها حتى تتوزّع بشكل جيد.
نقوم بسكب صلصة البشاميل على الخضار، ثم نرشّ الجبن على وجه الصينيّة ونرش البقسماط.
نقوم بإدخال الصينية للفرن لمدة ربع ساعة، إلى أن تتحمرّ ويصبح وجهها ذهبي.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ثم نقدمها مع الخبز.
قالب الخضار باللحم والبشاميل
المكونات
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
بصلة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
كأسان من البشاميل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر، ونقوم بإضافة البصل المفروم، ونقلبه إلى يذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونحركه على نار متوسطة إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة الطماطم المفروم للحم ومعجون الطماطم ونقلّب المكونات إلى أن ينضج اللحم، ثمّ نقوم بإضافة البقدونس والبهارات المختلفة وندع اللحم على النار لمدة خمس دقائق.
نقوم بتقطيع البطاطا والباذنجان لشرائح دائريّة متوسّطة السمك ونقوم بقليها في زيت عميق إلى أن تتحمر.
نقوم بإحضار صينية بايركس ونقوم بوضع طبقة من البطاطا المقلية، ثم طبقة من اللحم وطبقة من الباذنجان، ونقوم بإعادة الكرة إلى أن تنتهي المكونات.
نقوم بسكب البشاميل على وجه الخضار، ثم نخبزه في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمر الوجه.
تعليقات
إرسال تعليق