دجاج البشاميل
المكونات
أربعة صدور دجاج من دون العظم، مقطعة شرائح.
حبتا بصل مقطعتان لشرائح.
أربعة فصوص ثوم مهروس.
حبتا فلفل رومي أخضر، وأحمر، مقطعتان لشرائح.
البشاميل
أربع ملاعق كبيرة طحين.
أربع ملاعق كبيرة زبدة.
أربعة كؤوس من الحليب سائل.
ملعقة كبيرة زيت ذرة.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة شطة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
كأس جبن موزاريلا مبشور.
نصف كأس جبنة تشيدر.
كأس كريمة خفق.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير البشاميل، من خلال تسخين الزبدة، مع الزيت النباتي إلى أن تذوب تماما، ثم نضيف إليها كمية الطحين، ونحرك إلى أن يكتسب الطحين لون ذهبي خفيف.
نقوم برش قليلا من الملح، والفلفل الأبيض للطحين، كما يمكن إضافة جوزة الطيب على حسب الرغبة.
نسكب كريمة الخفق على الحليب، ونقلبهما بشكل جيد إلى أن يختلطا معا.
نقوم بسكب خليط الحليب، والكريمة، على الطحين دفعة واحدة، ونحرك بإستخدام مضرب يدوي بسرعة، ومن دون توقف، إلى أن تشتد الصلصة، ويغلظ قوامها، وتكون ذات ملمس ناعم، وكريمي، وخال من أية تكتلات.
نقوم بإطفاء النار تحت صلصة البشاميل، ثم نقوم بوضعها جانبا لحين استعمالها.
نقوم بتسخين ملعقة من الزبدة، مع القليل من الزيت النباتي، نحرك فيه البصل، والثوم إلى أن يذبلا، ويصبح لونهما ذهبي، خفيف. نقوم بوضع الدجاج، ونحركه مع بقية المكونات، ثم فوقه تشكيلة البهارات، ونتابع التحريك إلى أن يتغير لون الدجاج، وتقفل مسامه، وتظهر رائحة البهارات بصورة قوية.
نقوم بإضافة الآن شرائح الفلفل الرومي الملون، نحركها تحريك خفيف إلى أن تتجانس مع المكونات، ونطفئ النار تحتها.
نقوم بوضع نصف كمية جبن الموزاريلا، وجبن التشيدر على المكونات وهي ساخنة، ثم نحركها إلى أن تذوب معها تماما.
نقوم بوضع خليط الدجاج في طبق الفرن، ثم نسكب عليه نصف كمية البشاميل، ونقلبه كله إلى أن يتجانس، ثم نقوم بوضع ما تبقى من خليط الجبن عليه، ثم نوزعه على سطح الطبق.
نقوم بإضافة بقية البشاميل على طبق الدجاج، ثم نقوم بإدخاله لفرن ساخن على مئة وسبعين درجة لمدة خمس دقائق، إلى أن يتحمر سطحه، وأيضا تذوب الجبنة، وبهذا يكون طبق الدجاج بالبشاميل جاهز للتقديم.
تعليقات
إرسال تعليق