عجينة اللازانيا الإيطاليّة
المكونات
مئتا غرام من الطحين متعدّد الاستعمالات.
بيضتان متوسّطتان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقةٌ كبيرة من زيت الزيتون.
كمية من الماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الطحين ونضيف إليه البيض، والملح، وأيضا زيت الزيتون، ثم نخلط المكوّنات باستعمال شوكة كبيرة، ثم نضيف كمية من الماء تدريجيا مع عجن المكونات باليد أو في العجّانة الكهربائيّة.
نستمر بإضافة الماء والعجن إلى أن تتشكّل عجينةٌ متماسكة وطريّة.
نقوم بتغطية العجينة بالنايلون وندعها جانبا لمدّة نصف ساعةٍ تقريبا إلى أن ترتاح.
نقوم بتقطيع العجينة لقطع متساوية ونضع كلّ قطعة على الطاولة، ونفردها باستعمال الشوبك أو استعمال ماكينة فرد العجينة حتى تسهل عمليّة الفرد، وينبغي فرد العجينة حتى تصبح رقيقة وتكون مستطيلة الشكل كاللازانيا الجاهزة.
نقوم بوضع رقائق اللازانيا على صينيّة واسعة وندعها تجف لمدّة نصف ساعةٍ.
نملء قدر كبير بالماء وندعه يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نقوم بوضع قطع عجينة اللازانيا في الماء وندعها عدة دقائق فحسب حتى تسلق.
نقوم برفع اللازانيا من الماء، ثم نصفيها بشكل جيّد، وندعها جانبا إلى أن تجف، وينبغي عدم وضع القطع فوق بعضها حتى لا تلتصق.
عجينة اللازانيا
المكوّنات
ربع كأس من الطحين الأبيض.
بيضتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
ملعقة كبيرة من الملح.
كأسان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطحين، والبيض، ونصف كمية الملح في وعاء، ثم نضيف نصف كمية الماء، ونصف كميّة زيت الزيتون، وأيضا الملح ونخلط بشكل جيّد لنحصل على عجينة متماسكة.
نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثم ندعها جانبا حتى تختمر.
نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع كبيرة، ثم نمّدها بشكلٍ طوليّ بواسطة النشابة الخشبية لنحصل على عجينة رقيقة.
ندع اللازانيا جانبا لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح.
نقوم بوضع الكميّة المتبقية من الماء الساخن في طنجرة على النار، ثم نضيف الكميّة المتبقية من زيت الزيتون، والكميّة المتبقية من الملح، وبعد ذلك نضيف شرائح اللازانيا نحركها بشكل جيّد حتى تنضج.
نقوم برفع اللازانيا عن النار، ونضعها جانبا لوقت الاستخدام.
اللازانيا باللحم المفروم
المكوّنات
عشر شرائح من اللازانيا المسلوقة المحضرة مسبقا.
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
بصلة مقشرة ومفرومة ناعم.
حبة من البندورة المفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
خمس ورقات من النعناع الطازج.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم نضع البصل، واللحم، والبندورة، وأيضا رب البندورة، إلى جانب خليط البهارات ونحرك بشكل جيّد إلى أن يذبل الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
نقوم بوضع نصف شرائح اللازانيا في صينيّة مدهونة بالزبدة، ثم نضيف خليط اللحم وأيضا البندورة فوقها.
نقوم بإضافة الكميّة المتبقية من شرائح اللازانيا المسلوقة فوق خليط اللحم، ثم نزينها بالجبنة المبشورة.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تتحمّر اللازانيا بشكل جيّد، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق للتقديم، ونزينها بأوراق النعناع الطازج.
اللازانيا بالدجاج
المكوّنات
كأسان من صلصة البيتزا الجاهزة.
عشر شرائح من اللازانيا المسلوقة.
أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
نصف كأس من السبانخ الطازج المفروم ناعم.
نصف كأس من جبنة البارميزان المبشورة.
نصف كأس من كريمة الطبخ الجاهزة.
ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
بصلة مقشرة ومفرومة ناعم.
فصّان من الثوم المدقوق.
ملعقة كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
كأسان من صلصة البشاميل الجاهزة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضع البصل، والدجاج، وأيضا خليط البهارات ونحرك.
نقوم بإضافة السبانخ، وجبنة الفيتا، وكريمة الطبخ، وأيضا صلصة البيستو والتحريك بشكل جيّد إلى أن ينضج الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
نقوم بوضع اللازانيا المسلوقة في صينيّة الفرن مدهونة بالزيت، ثم نضيف خليط الدجاج والسبانخ فوقها، وبعد ذلك نلفها على هيئة رولات متوسطة.
نقوم بتزيين الصينيّة بجبنة البارميزان، ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تتحمّر اللازانيا بشكل جيّد.
تعليقات
إرسال تعليق