عمل المعكرونة بالكريمة

معكرونة كريمية بالدجاج

 المكوّنات 

مئة غرام من لحم صدر الحبش المدخن مقطع، شرائح رفيعة. 

 أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني. 

خمسمئة غرام من صدور الدجاج مقطع، لشرائح رفيعة. 

ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج مقطع لأرباع. 

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. 

سبعمئة وخمسون غرام من الحليب خالي الدسم. 

نصف كأس من جبنة الإمنتال المبشورة. 

مغلف من خلطة البشاميل. 

طريقة التحضير 

نقوم بطهي المعكرونة في الماء المغلي إلى درجة ما قبل النضوج الكامل، ثم نصفيها ونضعها في صينية الفرن، ثمّ نصفف شرائح لحم الحبش المدخن فوقها. 

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة في هذه الأثناء ونقلي الدجاج بشكل جيد، ثمّ نقوم بإضافة الفطر إليه ونطبخه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، ونضيف الحليب، وخلطة البشاميل ونحرك الخليط إلى أن نحصل على صلصة كثيفة على نار حرارتها متوسطة. 

نسكب الصلصة فوق المعكرونة ونرشّها بجبنة الإمنتال ونسخن الفرن من قبل على 180 درجة مئوية ونخبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبي ونخرجها من الفرن إلى أن تبرد قليلا قبل التقديم. 

معكرونة بالدجاج والبشاميل

المكوّنات 

كيس من المعكرونة.

ملعقة كبيرة من الأوريجانو. 

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو). 

كيلو  من الدجاج المسلوق. 

ملعقة كبيرة من الريحان. 

مكوّنات البشاميل

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. 

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. 

ست قطع من الجبن مكعبات. 

ثلاثة أكواب من الحليب. 

ملعقة صغيرة من الملح.

 مكوّنات الطبقة العلوية

 بيضتان كبيرتان.

 كأس من الكريمة السائلة. 

ملعقتان كبيرتان من البقسماط. 

طريقة التحضير  

نقوم بتسخين الفرن على  160 درجة مئوية، نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن. 

نقوم بإحضار طبق فرن مناسب للتقديم.

نقوم بوضع مقدار كاف من الماء داخل قدر عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وأيضا ملعقة كبيرة من الملح ونضع القدر على نار حرارتها متوسطة إلى  يغلي الماء بقوة. 

نقوم بإضافة المعكرونة وندعها لتطهى لمدّة عشر دقائق، ثمّ نصفيها ونضعها داخل طبق عميق. 

نقوم بوضع الدجاج داخل طبق عميق، ثم نضيف الأوريجانو، والبابريكا، وأيضا الريحان، ثم نقلب الدجاج حتى تغطيته بالأعشاب.

تحضير البشاميل 

نقوم بوضع الزبدة داخل قدر مناسب، ثمّ نضيف الزيت، والدقيق ونضعه على نار حرارتها متوسطة ونقلب الدقيق إلى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح باستعمال مضرب شبك يدوي. 

نقوم بإضافة الحليب والتقليب بواسطة المضرب إلى أن يغلي الحليب ونذوب الدقيق.

نقوم بإضافة الجبن، والفلفل، وأيضا الملح، ونبعد المضرب الشبكي ونقلب الحليب باستعمال ملعقة خشبية حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة. 

نقوم بسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الطبق. 

نقوم بتوزيع نصف مقدار الصلصة على المعكرونة داخل الطبق العميق ونقلبها حتى تغطيتها تماما بالصلصة، ثم نوزع المعكرونة في طبق الفرن.

نقوم بإضافة خليط الدجاج والأعشاب على وجه المعكرونة، وعدم تحريك المعكرونة، والدجاج. 

نقوم بتوزيع باقي صلصة البشاميل حتى تغطي الدجاج، والمعكرونة.  

للطبقة العلوية 

نقوم بوضع البيض، وأيضا الكريمة في طبق عميق ونقلب المكوّنات باستخدام مضرب شبكي إلى أن تتجانس المكونات. 

نقوم بتوزيع خليط الكريمة على المعكرونة، ثمّ نرش البقسماط.

نقوم بوضع طبق المعكرونة داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة. 

نقوم بإخراج المعكرونة من الفرن، وندعها لمدة عشر دقائق قبل تقديمها.