صلصة الباشميل بالبيض
المكونات
ثلاثة كؤوس من الحليب سائل.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الحليب في وعاء، ثم نذوب الطحين فيه، ونضعه على نار هادئة مدة ربع ساعة، ثم نقوم بوضع الملح والسكر وأيضا الزيت، ونبدأ بالتحريك المتواصل إلى أن يغلي.
ندع الوعاء فترة بسيطة بعد رفعه من على النار، وذلك لنحصل على صلصة بشاميل جامدة وناعمة.
وعند استعمال البشاميل، ندع القليل منها جانبا لنضعها على وجه قالب المعكرونة، لكننا نقوم بإضافة إلى ذلك الجزء المتبقي بيضة لمنح الوجه لون ذهبي.
صلصة الباشميل بجوزة الطيب
المكونات
خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
نصف إصبع زبدة.
كأس ونصف من الحليب السائل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
جوزة الطيب، مبشورة ومطحونة.
طريقة التحضير
لتحضير البشاميل نقوم بوضع القدر على النار لتذوب الزبدة من دون حرقها.
نقوم بإضافة الدقيق ونحرك بملعقة خشب، إلى أن يتشرب الدقيق كل الزبدة.
نقوم بإضافة الحليب تدريجيا وعلى مهل، ونواصل بالتحريك إلى أن تتكاثف الصلصة.
نقوم بإطفاء النار، ثم نضيف الملح، والفلفل، وأيضا جوزة الطيب، ونحرك جيدا.
صلصة الباشميل بالماجي
المكونات
إصبع من الزبدة.
ست ملاعق كبيرة من الطحين.
كأسان من الحليب. كأسان من الماء.
مكعبان من الماجي.
رشة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين على دفعات متتالية، ونخفق بليونة إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون، ثم نقوم بإضافة مكعبات مرق الدجاج ماجي، ونحرك بشكل جيد إلى أن تذوب.
بعد ذلك نقوم بسكب الحليب تدريجيا، ونستمر بالتحريك، ونبقى درجة حرارة النار منخفضة نسبيا، إلى أن يتجانس المزيج تماما.
نقوم بإضافة قليلاً من الماء، ونحركه بشكل جيد إلى أن يغلي.
وعند الانتهاء نقوم بوضع الوعاء جانبا، إلى أن يبرد قليلا، لنحصل بذلك على خلطة البشاميل مثل كريمة لينة.
المعكرونة بالبشاميل
المكونات
500 غرام من المعكرونة .
أربع حبات من البصل.
نصف كيلو لحمة مفرومة.
رشة ملح.
فلفل أسود.
ثلاث ملاعق كبير زيت ذرة، أو دوار الشمس.
كأس جبن مذوب شدر، أو مازوريلا.
طريقة التحضير
بعد تجهيز صلصة البشاميل نضعها جانبا، إلى حين استعمالها ونضعها على المعكرونة.
نقوم بسلق المعكرونة على النار، كما هو موجود على الكيس، ونقوم بوضع بالقدر القليل من الملح مع زيت نباتي، حتى لا تلتصق ببعضها.
نقوم بتصفية المعكرونة من الماء، ثم نضع نصفها في وعاء حراري زجاجي.
نقوم بصب خلطة البشاميل عليها إلى أن تتشكل طبقة.
وفي مقلاة على النار نقلي البصل بالزيت، عندما يصبح شبه شفاف نضيف اللحم وندعهم إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بفرش مزيج اللحم والبصل في الوعاء فوق المعكرونة كطبقة أخرى.
نقوم بوضع الجزء الآخر من المعكرونة فوق الحشوة، ثم نضيف ما تبقى من البشاميل عليها.
نقوم برش القليل من الجبنة الصفراء على وجهها؛ لإكسابها طعم مميز على حسب الرغبة.
نقوم بوضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة عشر دقائق، ثم نخرجها من الفرن، ونقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق