صوص البشاميل
المكوّنات
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كأس من الطحين متعدّد الاستخدامات.
أربعة كؤوس من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب طازجة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة كبيرة لعمل الصوص على نار ذات حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة الطحين بعد أن تذوب الزبدة تماما مع التقليب المتواصل لمدة سبع دقائق إلى أن يصبح الخليط أملس، ويتحول لونه إلى اللون الذهبيّ.
نقوم برفع درجة الحرارة قليلا، ثم نخفق الحليب ببطئ إلى أن يصبح الخليط سميك، وندعه قليلا حتى يتسبك.
نقوم بتخفيف الحرارة إلى أقل من الدرجة المتوسطة، وندع الصوص لمدة تتراوح بين العشر والعشرين دقيقة حتى يذوب الطحين تماما ويختفي، ونتبله بالملح، وجوزة الطّيب.
صوص البشاميل مع البصل
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من الزُبدة.
ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور.
فنجان من الطحين متعدد الاستعمالات.
كأس من مرق الدجاج.
كأس من خليط النصف بالنصف (نقوم بخلط سبع أثمان الكأس من الحليب مع ملعقة كبيرة من الزبدة ذائبة وباردة).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
رشة من الزعتر المُجفّف.
رشة من مسحوق الشطة.
طريقة التحضير
طريقة التحضير بالميكرويف
نقوم بتذويب ربع كأس القياس من الزبدة بالميكرويف لمدة دقيقة على درجة قوية.
نقوم بإضافة البصل المبشور، والطَّحين إلى الزبدة، ثم نحرّك بشكل جيد.
نقوم بإضافة المرق دافئ وليس ساخن إلى المكوّنات بالتدريج، ونقوم بإضافة خليط النصف بالنصف مع التقليب من الحين للآخر.
نطبخ الخليط لمدة ست دقائق وهي غير مغطاة على درجة قوية في الميكرويف إلى أن يصبح الصوص متماسك، ولكن لا ندع الخليط يغلي.
نقوم بتحريك الخليط بعد مرور دقيقتين، ونعيد كل دقيقة إلى أن ُيصبح الخليط متوسط السُمك، ونقوم بإخراج الخليط من الميكرويف، ونتبله بالملح وأيضا الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير فوق الغاز
نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة صغيرة وعميقة، ونقوم بإضافة الطحين مع التقليب، ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
نقوم بإضافة خليط النصف بالنصف، وأيضا مرقة الدجاج الباردة دفعة واحدة مع التقليب.
نطبخ الخليط ونقلبه بين الحين والآخر على درجة حرارة متوسطة إلى أن نحصل السماكة المطلوبة.
نقوم برفع الصوص عن النار ونتبل على حسب الرغبة.
صوص بالثوم مع الباستا والبشاميل
المكوّنات
نصف كأس من الزبدة.
كأس من الطحين مُتعدد الاستعمالات.
ملح وفلفل أبيض على حسب الرغبة.
أربعة كؤوس من الحليب.
عبوة من الباستا على هيئة فيونكة.
صفار حبّتان من البيض.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب.
عبوة من صوص الدجاج بنكهة الثوم.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صوص البشاميل كما في السابق.
نقوم بسلق المعكرونة على حسب التعليمات.
نقوم برفع الصوص عن النار، ثم نضيف إليه صفار البيض وجوزة الطّيب مع التقليب إلى أن يصبح الصوص مُتجانس، ثم نسكب الصوص على المعكرونة مع التحريك.
نُقوم بتقطيع الصوصج، ونُطبخه على نار متوسِّطة الحرارة إلى أن يُصبح لونه بُني، ونقوم بإضافة الصوصج إلى الباستا، ونتبل بالملح وأيضا الفلفل الأبيض.
تعليقات
إرسال تعليق