فاصوليا خضراء بالزيت
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحلبية.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة لمكعبات.
ربع كأس من زيت الزيتون.
خمسة فصوص من الثوم.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.
طريقة التحضير
نقوم بتقليم الفاصولياء، ونقطعها، ثم نغسلها بالماء بشكل جيد، ونصفيها.
نقوم بوضع زيت زيتون في مقلاة، ونضيف البصل مع رشة ملح، والتقليب إلى أن يذبل البصل، ثمَّ نضيف الثوم ونقلبه.
نقوم بإضافة الكزبرة ومعجون البندورة ونشوحها لمدة ثلاث دقائق، ثم، نضيف البندورة ونتبل الخليط بالملح على حسب الرغبة، ثم نضيف الفاصولياء ونقلبها على النار إلى أن تنضج.
نقوم بوضع الفاصولياء في طبق التقديم، ونرش عليها الفليفلة الحلبية.
صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون
المكوّنات
أربع قطع من صدور الدجاج دون العظم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش.
ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل.
ربع كأس من عصير الليمون.
ربع كأس من العسل.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكونات ما عدا صدور الدجاج معا في وعاء عميق مع التقليب بشكل جيد.
نقوم بتغطيس الدجاج في خليط الليمون والعسل لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة.
نقوم بشوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق، وندهن بالعصارة المتبقية في الصينية، ونقلب الدجاج ونشويه لمدة خمس دقائق أو إلى أن تصبح العصارة صافية.
من الممكن غلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثم نسكبها ساخنة على الدجاج.
مقلوبة الفول الأخضر
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
عود من القرفة.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
نصف كأس من الكزبرة الخضراء.
أربع ورقات من ورق الغار.
ملعقة كبيرة من الملح.
فصان من الثوم.
بصلتان متوسطتان مقطعتان لأرباع.
كيلو من اللحمة المقطعة.
كيلو من الفول الأخضر.
أربعة كؤوس من الأرز.
للتزيين
المكسرات المقلية.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، وننقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، ونضعه على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة قطع اللحم إلى الماء وندعه يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
نقوم بإضافة كل من البصل، القرفة، الهيل، الثوم، الملح وأيضا ورق الغار.
ندع اللحم على نار متوسطة إلى أن يتم نضجه.
نقوم بإخراج اللحم من المرقة، ونصفي المرقة ونحتفظ فيها جانبا.
تحضير خليط الفول
نقوم بوضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة اللحم المسلوق، ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الثوم والفول ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة كل من نصف الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل وأيضا البهارات المشكلة، ونقلب المكونات بشكل جيد.
نقوم بتصفية الأرز، ونضيفه إلى الفول، ونقلبه لعدة ثوانٍ.
نقوم بإضافة ستة كؤوس من مرقة اللحم إلى الأرز، وندعه ليغلي، ثم نغطي القدر، ونخفض النار، وندعه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الأرز .
نسكب مقلوبة الفول في طبق التقديم، ونرش المكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق