برياني كرات اللحم
المكونات
مئتان وخمسين غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل أو الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
قرن من الفلفل الأخضرالحار المقطّع بالطول من المنتصف.
نصف بصلة مقطّعة لشرائح.
حبّة صغيرة من الطماطم المقطّعة لشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
ملعقة كبيرة من النعناع المقطّع مع كمية إضافية للتزيين.
الكزبرة المقطّعة مع كمية إضافية للتزيين.
كأسان من الأرز المسلوق (أرز كامايا).
القليل من قطرات الزبدة.
القليل من الكاجو.
القليل من البصل المحمر.
القليل من الزبيب المقلي.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل إلى اللحم المفروم في وعاء الخلط ونتبله بالقليل من الملح والشطّة وأيضا ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، ثم نقلب المكونات بشكل جيد باليدين.
نعمل كرات صغيرة من عجينة اللحم.
نقوم بتسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق ونقلي كرات اللحم إلى أن تتحمر مع مراعاة التقليب.
نقوم بتسخين ملعقة من الزيت في قدر، ثم نشوح الثوم بالزيت الساخن مع نصف قرن الفلفل ونتابع التشويح لمدة دقيقة إلى أن يذبل الفلفل.
نقوم بإضافة نصف البصلة إلى الخليط ونتابع التقليب إلى أن تتحمر البصلة، ثم نضيف الطماطم مع نصف ملعقة صغيرة من الشطّة وأيضا ربع ملعقة صغيرة من الكركم إلى الخليط.
نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل ونتابع التقليب لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة الزبادي والنعناع والكزبرة ونقلبهم إلى أن تذبل الأوراق.
نقوم بإضاف القليل من الماء إلى الخليط ونقلبه بهدوء، ثم نضيف كرات اللحم ونتبل الخليط بالقليل من الملح وندعه على النار المتوسطة لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة الأرز المسلوق مع بعض قطرات الزبدة إلى الخليط ونتابع التقليب.
نقوم برفع البرياني عن النار ونسكبه في طبق التقديم ونزينه بالنعناع والكزبرة والبصل المحمّر والكاجو وأيضا الزبيب، ثم نقدمه إلى جانب اللبن الرائب.
رشتاية بالعدس
المكونات
كأس من العدس الأخضر المغسول.
حزمة من الكزبرة الخضراء المطقّعة لقطع صغيرة.
حزمة من السلق المنظّفة والمقطّعة.
ثلاثون غرام من الثوم المقطّع لقطع صغيرة.
ثلاث حبات من البصل متوسطة مقطّعة لجوانح.
نصف كأس من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
أربعمئة غرام من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا على حسب الرغبة.
عصير ليمونة -اختياري-.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين نصف كميّة زيت الزيتون في مقلاة، ثم نشوح البصل بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح شفافا.
نقوم بإضافة العدس المغسول إلى البصل ثم نضيف السلق ونغمر المكونات بالخليط ونتابع الطبخ على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يقترب العدس على النضوج.
نقوم بإضافة باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا إلى الخليط ونتابع الطبخ لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع الكميّة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونشوح الثوم في الزيت الساخن على النار المتوسطة،ثم نسكب الثوم فوق خليط العدس.
نتتبل خليط العدس بكل من الملح والفلفل الأسود والكمّون وأيضا عصير الليمون. نتابع طبخ الخليط على النار الهادئة لمدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار.
نقوم بسكب الخليط في طبق تقديم، ثم نقدم الرشتاية مع فصوص الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق