مسقّعة بدون لحم
المكوّنات
نصف كيلو من الباذنجان صغير.
حبّتان من الفلفل الأخضر.
خمسة فصوص من الثوم.
خمس حبّات من الطماطم المهروسة بالعصير.
ربع كأس من الخل.
رشّة من الملح.
الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
القليل من الزيت -للتحمير-.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير الباذنجان، ثم نقطعه إلى شرائح سميكة ونرشّ الشرائح بالملح ونضعه بالمصفاة حتى يتشفى من الماء.
نقوم بتقطيع الفلفل الحار بالطول من المنتصف ونفرغه من البذور والغشاء الأبيض الموجود مع البذور.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان لمدة ثلاث دقائق على الجانبين.
نقوم برفع الباذنجان من الزيت ونضعه جانبا، ثم نقلي قطع الفلفل الحار.
نقوم بهرس الثوم بالسكين ونضعه في زيت قليل في مقلاة واسعة ونحمره لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الطماطم، والخل ونتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
نقوم بإضافة الباذنجان إلى نفس المقلاة ونغطي المقلاة وندع الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
نقوم بوضع المسقّعة في صينية خبز ونخبزها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
بطاطا الكروكيت بالأعشاب
المكوّنات
أربعمئة غرام من البطاطا المسلوقة.
أربعون غرام من إكليل الجبل المقطّع.
أربعون غرام من أوراق البصل المقطع.
أربعون غرام من البقدونس المقطّع.
اربعون غرام من الكزبرة المقطّعة.
مئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
أربع بيضات. مئة غرام من الطحين.
مئتا غرام من فتات الخبز.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين مقلاة عميقة على النار إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
نقوم بخلط البطاطا المسلوقة مع بقيّة المكوّنات في وعاء خلط عميق ونشكلها على هئية أصابع أسطوانية متوسطة.
نقوم بوضع الطحين في طبق والزبدة في طبق والبيض المخفوق في طبق، ثم دحرجة البطاطا في الطحين، ثمّ بالزبدة، ثمّ بالبيض المخفوق.
ندحرج البطاطا في فتات الخبز إلى أن تغطيتها بالكامل.
نقوم بتحمير البطاطا في المقلاة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
نقوم برفع البطاطا من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت، ثم نضعها في طبق التقديم، نقدمها.
بطاطا الصينية
المكوّنات
مكوّنات الحشو
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كأس من البصل المقطّع ناعم.
كيلو من لحم الضأن المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مئة غرام من الصنوبر المحمر.
مكوّنات عجينة البطاطا
سبعمئة وخمسون غرام من البطاطا المسلوقة والمقطّعة لمكعبّات.
كأس من الكريمة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
رشّة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
رشة من جوزة الطيب.
مكوّنات خليط الكرست
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
رشّة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كأس من خبز التوست الطازج.
طريقة التحضير
نقوم بإذابة الزبدة في قدر على نارمتوسطة، ثمّ نشوح البص بالزيت الساخن إلى أن يذبل ويصبح شفافا، ثمّ نتبله برشة من الملح.
نقوم بإضافة اللحم إلى البصل ونتابع التقليب إلى أن ينضج، ثمّ نضيف معجون الطماطم إلى اللحم ونتابع الطبخ لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة البهارات إلى الخليط وندعه إلى أن يبرد، ثم نضيف الصنوبر المحمّص إلى اللحم ونخلطهم بشكل جيد.
نقوم بخفق البطاطا في وعاء نخلط متوسط بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط ناعم، ثم نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، وأيضا جوزة الطيب.
نقوم بتقطيع عجين البطاطا إلى نصفين.
نقوم بإحضار صينية خبز مناسبة ونفرد عجين البطاطا على حسب حجم الصينية،ثمّ نفرد الحشوة فوق عجين البطاطا ومساواته، ثمّ نضع القسم الثاني من العجين فوق الحشوة.
نقوم بخلط مكوّنات الكرست بالخلّاط الكهربائي ونفردها على وجه البطاطا ونخبزها بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
نقدم البطاطا ساخنة إلى جانب السلطة العربية.
تعليقات
إرسال تعليق