صينية داوود باشا
المكونات
حبتان من البطاطا مقطعة لمكعبات كبيرة.
مكونات خليط الكفتة
خمسمئة غرام من اللحم مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
فصان من الثوم مهروس.
نصف كأس من الكزبرة مفرومة ناعم.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من كل البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكونات خليط الصلصة
حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح دائرية.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
قرن من الفلفل الأحمر مفروم.
قرن الفلفل الأخضر مفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
كأس من الماء. زيت ذرة -للقلي-.
للتقديم
أرز مسلوق.
صنوبر مقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، مع إحضار طبق فرن واسع.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضع مكعبات البطاطا في الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ننقلها إلى طبق الفرن.
نقوم بوضع اللحم المفروم في طبق عميق ونضيف البصل والثوم والكزبرة والهيل والقرفة والبقدونس والبهار وأيضا الملح، نقلب الكفتة لتصبح عجينة متماسكة ونشكلها إلى كرات صغيرة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعه على نار متوسطة ليسخن، نقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون، ونضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطا.
نقوم بوضع البصل والثوم في نفس مقلاة الكفتة ونقلبهم قليلا، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم والنعناع والملح والبهار وأيضا الماء، ندع الصلصة تغلي، ثم نسكبها على الكفتة.
نقوم بوضع صينية داوود باشا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
نقوم بإخراج صينية داوود باشا من الفرن ونزينها بالصنوبر ونقدمها إلى جانب الأرز المسلوق.
فطيرة المعكرونة
المكونات
مئتا غرام من المعكرونة صغيرة ومسلوقة.
نصف باكيت من عجينة الجلاش.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكونات الحشوة
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مئتان وخمسون غرام من اللحم مفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
نصف كأس من جبن الشيدر مبروش.
مكونات الصلصة
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
كأس ونصف من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
كأسان من الموزاريلا مبروش.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم نحضر طبق فرن مستدير.
نقوم بوضع الزيت والزبدة في طبق صغير.
نأخذ ثلاث رقاقات من الجلاش ونضعها في طبق الفرن، ونمسح الرقاقات بالقليل من خليط الزبدة والزيت، ثم نكمل بقية الرقاقات بنفس الطريقة.
نقص حواف الرقاقات الزائدة خارج الطبق.
تحضير الحشوة
نقوم بوضع الزيت في قدر متوسط ونضعه على نار متوسطة ليسخن، ثم نضيف.اللحم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه، ونضيف البصل والثوم والبهار والملح والفلفل الأسود وأيضا معجون الطماطم، ثم نقلب المكونات لتختلط مع بعضها البعض، ونضيف الفلفل الأحمر والأخضر.
نقوم بتوزيع خليط اللحم على العجينة ونرش جبن الشيدر على اللحم.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع الزبدة في قدر متوسط ونضيف الدقيق ونقلبه ليصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الحليب والملح وأيضا الفلفل الأبيض، ونقلب المكونات بشكل جيد لنحصل على صلصة سميكة وناعمة.
نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة والبقدونس على الصلصة، ونقلبها لتتغطى المعكرونة تماما بالصلصة، ثم نوزع الخليط فوق اللحم.
نقوم بتوزيع الجبن على سطح المعكرونة، وندخل الفطيرة إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة ليصبح لونها ذهبيا.
ندع الفطيرة لترتاح لمدة عشر دقائق قبل التقطيع للتقديم.
تعليقات
إرسال تعليق