صيادية سمك
المكونات
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع قطع سمك فيليه.
ملعقة صغيرة من بهار السمك.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
أربعة كؤوس من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأسان من أرز البسمتي.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
حبتان كبيرتان بصل شرائح.
زيت ذرة للقلي.
بقدونس مفروم ومكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمك داخل طبق واسع ونرش الملح، البهارات، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون وأيضا الفلفل وندعك السمك إلى أن يتشرب البهارات وندعه جانبا.
نقوم بوضع الأرز داخل طبق واسع، ونغسله بالماء لأكثر من مرة، ثم ننقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بوضع كمية جيدة من الدقيق في طبق واسع، ونأخذ قطعة من السمك ونضعها في الدقيق لتغطيتها بشكل جيد، ونتخلص من الدقيق الفائض ونقليها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك داخل قدر متوسط، ونضع القدر على نار حرارتها متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن نحصول على لون بني غامق.
نقوم بإضافة الماء، ثمّ ملعقة كبيرة من الملح وندعه إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق، ونصفي الأرز من ماء النقع، ثم نضيف الأرز على الماء والبصل في القدر وندعه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب أغلب الماء، ثم نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع الأرز داخل طبق التقديم، ونضع السمك على الأرز، ونزينه بالبقدونس والمكسرات، ثم نقدمه مع صلصة الدقوس.
كفتة مع صلصة الفطر
المكونات
ربع كأس من البقدونس المفروم.
ثلاثمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
نصف بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
مكونات صلصة الفطر
نصف كأس من البصل المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كأس من الفطر، شرائح.
كأس من مرق اللحم.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير
نجمع كل المكونات في وعاء كبير حسب الترتيب ما عدا الزيت، ونخلطها بشكل جيد.
نأخذ كمية من اللحم ونشكله ككرة، ثم نفرده باستخدام اليدين.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي اللحم لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نقلبه على الجانب الآخر إلى أن ينضج، ثم نرفعه عن النار.
نقوم بإضافة الزبدة في نفس المقلاة، ثم نضيف البصل ونحركه حتى يطبخ، ثم نضيف الفطر والطحين والتحريك إلى أن نحصل على اللون البني.
نقوم بإضافة مرق اللحم ونطبخه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ونتبله بالملح والفلفل ونطبخه لمدة دقيقة حتى تسمك الصلصة، ونرفعه عن النار.
نقوم بتقديم الكفتة مع صلصة الفطر.
شوربة الطَّماطم بالشعيرية
المكونات
ثلاثة كؤوس من مرق الدجاج أو اللحم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف كأس من الشعيرية الرفيعة.
فصان من الثَّوم المهروس.
سبع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء، مقشرة ومفرومة فرم خشن.
حبة متوسطة بصل، مفروم خشن.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ريحان أو بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الشعيرية في قدر ستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها وندعها جانبا.
نقوم بإضافة الزيت، البصل والثوم إلى نفس القدر، ونقلب على نار متوسطة الحرارة إلى أن نحصل البصل على اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الطماطم، الملح، المعجون، البهار وأيضا الفلفل، ونقلب حتى اختلاطه، ونغطي القدر وندعه يطبخ بهدوء لمدة خمس دقائق حتى تتسبك الطماطم وتكتسب طعما قويا.
نقوم بوضع الطماطم في إبريق الخلاط ونطحنها ناعم، ونعيدها إلى القدر، ونقوم بإضافة الشعيرية المحمرة ونضيف المرق، وندعه يطبه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن ينضج الشعيرية، مع إضافة المزيد من المرق أو الماء إلى أن نحصل على كثافة الشوربة على حسب الذوق.
نقوم بوضع الشوربة داخل أطباق التقديم ثم نرش الريحان أو البقدونس عليها، ونقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق