قالب الكفتة والأرز
المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
ربع كأس من البقسماط.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبّة كبيرة مفرومة ناعم من الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكوّنات خليط الأرز
ثلاثة كؤوس من الأرز المصري.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف كأس من الشعيريّة.
ثلاثة كؤوس ونصف من الماء.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط اللحم مع البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة ،الملح وأيضا الفلفل بشكل جيد في وعاء خلط مناسب.
نقوم بتشكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة.
نقوم بوضع الكرات فوق صينية متوسطة ونرش طبقة خفيفة من الطحين فوقها.
نقوم بتسخين القليل من الزيت في قدر مناسب ثم نقلي الكرات في الزيت الساخن مع التقليب لضمان تحمر كرات الكفتة من كل الجهات.
نقوم بإخراج الكفتة من الزيت الساخن ونضعها فوق ورق المطبخ لنتخلّص من الزيت الفائض.
نقوم بوضع الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر مع القليل من الماء ونقلبهم بشكل جيد إلى أن نحصل على صلصة ناعمة على النار المتوسطة.
نقوم بوضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم وندعها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبّك الصلصة مع إضافة القليل من الماء في عند الحاجة.
نقوم بغسل الأرز إلى أن يصبح الماء شفافا وننقعه في الماء المغلي لعدّة دقائق.
نقوم بتسخين الزبدة مع القليل من الزيت في قدر متوسط، ثمّ نقلب الشعيريّة بالزبدة الساخنة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الأرز إلى الشعيريّة مع التقليب بشكل جيد، ثمّ نتبل الأرز بالملح ونغمره بالماء وندعه يغلي على نار قوية لمدّة دقيقتين.
نقوم بتغطية القدر وندع الأرز على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع الأرز فوق الكفتة في القدر مع الضغط قليلا عليه.
نقلب الأرز والكفتة في طبق تقديم مناسب ونزين الطبق بالبقدونس المفروم، ثم نقدمه إلى جانب السلطة.
فلفل رومي محشي
المكوّنات
ست حبّات من الفلفل الرومي الأخضر.
نصف كأس من الأرز.
حبّة من الطماطم مُقطّعة لقطع صغيرة.
ربع كأس من البقدونس المُقطّع لقطع صغيرة.
ربع كأس من البصل المُقطّع لقطع صغيرة.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
رشة من الملح.
الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كأس من المرق.
طريقة التّحضير
نقوم بتقطيع رؤوس الفلفل ونفرغه من البذور.
نقوم بخلط باقي المكوّنات معا في طبق عميق ونحشو الفلفل بها.
نقوم بوضع الفلفل في صينيّة خبز مناسبة، ثم نضعها بالفرن على الحرارة المتوسطة 180-190 درجة مئويّة إلى أن ينضج الأرز وتنتفخ حبّاته ويتحمّر الفلفل، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق