يخني الخضار مع لحم الخروف
المكونات
2 كيلو من لحم الخروف المقطّع لقطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة كبيرة من الملح.
عودان من القرفة.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقة صغيرة من الهال الصحيح.
حبّتان من البطاطا.
حبتان من الباذنجان.
حبتان من الجزر.
ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم.
ثلاث حبات من البصل متوسطة.
عشرة فصوص من الثوم.
ربع كأس من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخضار لقطع مناسبة.
نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزيت في القدر، ثم نقلب اللحم بالزيت الساخن من وقت لآخر إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإضافة ستة كؤوس من الماء الساخن إلى اللحم وندع الماء يغلي بقوة لعدة دقائق، ثم نخفف النار وندعه لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بوضع قدر ثاني متوسط على نار متوسطة ونسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نقلب البصل بالزيت إلى أن يصبح ذهبي.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ونقلبها بشكل جيد لعدة دقائق إلى ان تذبل تماما.
نقوم بوضع خليط الطماطم والبصل على اللحم المسلوق، ثم نضيف الخضار على اللحم.
نقوم بوضع معجون الطماطم، الكزبرة، الهيل، البهار، الملح، القرفة، الغار، الفلفل وأيضة الهيل الحب فوق اللحم وندع الخليط على النار الهادئة لعدة دقائق.
نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونشوح الثوم بهدوء في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نسكبه فوق اليخنة ونقدمها مباشرة إلى جانب الأرز.
ضلع بالأرز البخاري
المكونات
قطعة من ضلع الخروف.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقتان كبيرتان من الكمّون.
مكونات الأرز
خمسة كؤوس من أرز البسمتي.
نصف كأس من زيت الذرة.
نصف كأس من الزبيب.
بصلة مفرومة.
ثلاث حبّات كبيرة من الجزر المبروش.
للتزيين
القليل من المكسّرات المقلية.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل وأيضا الكمون ونخلطها بشكل جيد.
نقوم بوضع حوالي نصف كأس من زيت الذرة، ثمّ نسخنها ونقلب البصل بشكل جيد بالزيت مع تتبيلها بنصف كميّة البهار وندعها إلى أن تتحمص قليلا.
نقوم بإضافة الجزر ونقلبه مع البهارات بشكل جيد.
نقوم بوضع نصف كميّة الزبيب والأرز، ثم نقلب الخليط حتى يتشوح الأرز بشكل جيد.
نقوم بإضافة الماء ونقلبه إلى أن يختلط مع الأرز وندعه على نار قويّة حتى يغلي.
نقوم بتخفيف النار وندع الأرز ينضج.
نقوم بوضع قطعة من الألومنيوم على صينية واسعة، ثم نضع ضلع الخاروف ونوزع بقية كمية البهارات في داخل وخارج الضلع.
نملء الضلع بالأرز ونثبت حافة الضلع بشكل جيد.
نقوم بتوزيع القليل من زيت الزيتون على وجع الضلع ونغلف الضلع بالألومنيوم بشكل جيد.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وندع الضلع بالفرن لمدة ساعتين ونصف.
نقوم تخفيف درجة الفرن وندع الضلع في الفرن لبعض الوقت،ثمّ نخرجه من الفرن ونوزع المكسّرات على الوجه ونقدمه مع بقيّة الأرز.
سلطة البرغل والسبانخ
المكونات
ملعقة كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
أربعة كؤوس من السبانخ الطازج المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
عودان من البصل الأخضر المفروم مع الورق.
كأس من البرغل الخشن.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
رمان -للتزيين-.
طريقة التحضير
نقوم بفسل البرغل بشكل جيد، ونضعه في طبق عميق ونغمره بالماء، ثم ندعه لعدة دقائق.
نقوم بفرم السبانخ والبصل الأخضر وأيضا الفليفلة الحلوة.
نقوم بإضافة الملح على البرغل والفلفل والشطّة والبابريكا والبهار وأيضا الكمّون مع التقليب بشكل جيد.
نقوم بإضافة دبس الرّمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون وأيضا عصير الليمون إلى الخليط والتقليب بشكل جيّد.
نقوم بإضافة خليط السبانخ إلى البرغل مع التقليب بشكل جيّد.
نسكب السلطة في طبق تقديم، ثم نرش الرّمان.
تعليقات
إرسال تعليق