طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج
المكونات
ثلاثة كؤوس من أرز البسمتي.
ست قطع من أفخاذ الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو الزبدة.
بصلتان مفرومتان متوسطتان.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
جزرتان مبروشتان متوسطتان.
حبتان متوسطتان من مكعبات الكوسا.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
ورقتان من الغار.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
عود من القرفة متوسط.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الصحيحة.
كأسان وثلاثة أرباع الكوب من المرق.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز في ماء دافىء ومملح لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريبا، وذلك بعد غسله جيدا في الماء البارد.
نقوم بتسخين الفرن على درجة مئة وتسعين مئوية، ونحضاطر مقلاة أو قدر واسع مناسب للفرن.
نقوم برش البهارات المشكلة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود على قطع الدجاج، ثم نسخن الزيت في المقلاة ونضيف قطع الدجاج إليه ونقلبه على كل الجوانب إلى أن يصبح بلون ذهبي، ونضعه جانبا. نقوم بإضافة كل من الفلفل الأخضر، والبصل، والثوم، وأيضا الزنجبيل إلى نفس القدر ونقلب المزيج إلى أن يصبح الخليط باللون الذهبي.
نقوم بإضافة الأرز ونقلبه مع المزيج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتشبع الأرز بنكهة البصل.
نقوم بإضافة الكوسا، والجزر والتقليب إلى أن تذبل الخضراوات، ثم نقوم بإضافة الكزبرة، والبقدونس.
نقوم بإضافة الكزبرة الحب، والغار، والقرفة، والبهار، وأيضا الفلفل الأسود ونقلب المزيج بشكل جيد إلى أن تختلط معا، ثم نضيف قطع الدجاج ونغمرها بالأرز قليلا.
نقوم بسكب المرق بهدوء، ثم نوزع السمن فوقه ونضع الغطاء الخاص بالمقلاة أو يمكن تغليفه بورق القصدير.
نقوم بإدخال القدر إلى الفرن لمدة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة تقريبا إلى أن ينضج الأرز والدجاج، ثم ننزع القصدير في الدقائق الأخيرة إلى أن يتحمر السطح قليلا.
صينية البطاطا باللحمة المفرومة
المكونات
كيلو من البطاطا المسلوقة.
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
نصف كأس من البقسماط المطحون.
بصلة مفرومة.
نصف كأس من الحليب الدافئ.
ملح، وبهارات لحم، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
بيضة.
جبنة بارميزان مبشورة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار مقلاة ووضع الزبدة فيها وتشويح البصل بشكل جيد إلى أن يصبح باللون البني.
نقوم بإضافة اللحم إلى البصل ونقلبه بشكل جيد إلى أن يتحمر ويصبح بني اللون.
نقوم بتتبيل اللحم بالبهارات، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بهرس البطاطا بالاستعانة بمطحنة الخضراوات اليدوية.
نقوم بضرب البيضة باستخدام الشوكة، ثم نضيفها إلى البطاطا.
نقوم بتقليب البطاطا مع البيض جيدا، ثمّ نضيف البقسماط.
نقوم بإحضار صينية مستديرة وعميقة ونضع الزبدة عليها وندهنها بشكل جيد، ثم نرش البقسماط عليها، ثم نفرد طبقة من البطاطا ونسوي السطح باليد ويجب أن تكون مبللة بالماء، ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة فوقها إلى أن تتشكل طبقة ثانية.
نقوم بإضافة طبقة أخرى من البطاطا فوق اللحمة المفرومة ونضغط عليها بيد مبللة.
نقوم بخلط الحليب مع الفلفل الأسود، والملح ثم نضيفه فوق الصينية مع مراعاة تقطيع البطاطا بسكين حامية حتى يخترق المزيج كل الطبقات.
نقوم برش الطبق بجبنة البارميزان، ثم نضعه في فرن محمى على درجة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
تعليقات
إرسال تعليق