فطائر السبانخ
المكوّنات
مكونات العجينة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع كأس من زيت الذرة.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
كأس من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كأسان وثلاثة أرباع الكأس من الطحين.
مكونات الحشو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حزمة كبيرة من السبانخ مفرومة.
ملعقة كبيرة من السماق.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
للتلميع
ربع ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الحليب.
صفار بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
نقوم بوضع كل من كأسين من الطحين، البيكنج باودر، الملح، الخميرة، الحليب وأيضا السكر في وعاء العجانة الكهربائية، ونخلط المكونات، ثم نقوم بإضافة الزيت والماء ونخلط بشكل جيد من أجل تشكيل العجينة مع إضافة المزيد من الطحين، ونخلطها على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق من أجل الحصول على عجينة ناعمة ملساء.
نقوم بتغطية العجينة وندعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تخميرها.
نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات، ونضعها في صينية وندعها لترتاح لمدة عشر دقائق.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وتحضير صواني الخبز قصيرة الحواف.
نقوم بوضع كرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين، ونفردها بالنشابة لتكوين قرص دائري، وندهن الحواف بخليط التلميع بواسطة فرشاة، ثم نضع كمية من السبانخ المطبوخة في وسط القرص، ونثني العجينة على هيئة مثلث مع تثبيت الحواف بشكل جيد ونكرر نفس العملية مع كرات العجين الباقية إلى أن تنفذ الكمية.
نقوم بوضع فطائر السبانخ في صواني الخبز مع ترك مسافة بين الفطائر، وندعها لمدة عشر دقائق لترتاح.
نمسح الفطائر بخليط التلميع بواسطة فرشاة، ونخبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تحميرها.
نقوم بوضع فطائر السبانخ في طبق التقديم، ونقدمها وهي ساخنة.
تحضير الحشو
نقوم بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف البصل وتشويحه إلى أن يصبح طريا، ثم نضيف السبانخ ونقلبه على نار قوية إلى أن يذبل، وندعه على نار متوسطة إلى أن يصبح جافا.
نقوم بإضافة كل من الملح، الفلفل وأيضا السماق، ونضع السبانخ في مصفاة إلى أن يصبح باردا.
تحضير خليط التلميع
نقوم بوضع كل من الصفار، الحليب والخل في كأس والتقليب بالشوكة بشكل جيد.
مجدرة العدس
المكوّنات
الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كأسان من العدس البني والأرز طويل الحبة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
سبعة كؤوس من الماء.
للتزيين
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع العدس في وعاء كبير، ونضيف خمسة كؤوس من الماء على نار متوسطة، وندعه حتى الغليان.
نقوم بتغطية الوعاء، وندعه على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك كل فترة وإزالة أي رغوة تتشكل.
نقوم بوضع ملعقة ونصف من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المقطع ونشوحه لمدة خمس دقائق حتى احمراره.
نقوم بإضافة كل من البصل المقطع، الأرز وبقية كمية الماء إلى العدس، ونقلبه بملعقة خشبية، وندعه على النار لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ونضيف الماء على حسب الحاجة .
نقوم بإضافة الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
نقوم بوضع البصل المقطع إلى شرائح في مقلاة ونقليه بالزيت لمدة ربع ساعة إلى أن يكتسب اللون البني الغامق.
نسكب المجدرة في طبق التقديم، ونرش البصل المقلي عليه ونقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق