فطائر الدجاج بالتوست
المكوّنات
باكيت من التوست.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
كأس من الدجاج المسلوق.
حبّة متوسطة من الجزر المبروش.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فصان من الثوم.
عود من البصل الأخضر المفروم.
للقلي
القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة واسعة ونضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة البصل الأخضر ونقلبه إلى أن يصبح لينا قليلا، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب المكونات معا إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
نقوم بإضافة كل من الفلفل، الكزبرة، الشطة، الجزر، الدجاج، البهار وأيضا الملح ونقلب المكونات معا على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق.
ندع خليط الدجاج إلى أن يصبح باردا قبل التشكيل.
نمد شرائح التوست باستخدام النشابة إلى أن تصبح رقيقة.
نقوم بإحضار أداة تشكيل الفطائر ونضع كمية قليلة من الماء البارد في طبق صغير.
نقوم بوضع شريحة من التوست في القطاعة ونضع كمية قليلة من الماء على حواف شريحة التوست.
نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط شريحة التوست.
نغلق طرفي الأداة على شريحة التوست مع الضغط عليها من أجل إنفصال حواف التوست الزائدة.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ويمكن استخدام المقلاة الكهربائية.
نقوم بوضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت تماما.
نقوم بقلي فطائر الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
نقوم بإخراج الفطائر من الزيت، ثم نقلبها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، ثم نقدمها مباشرة.
كبة التوست بالدجاج
المكوّنات
باكيت من خبز التوست.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
ربغ ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم المهروس.
بصل متوسطة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
كيلو من الدجاج المسلوق.
للتغطية
كأسان من الحليب.
كأسان من الكعك المطحون.
بيضتان كبيرتان.
للقلي
القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع حواف التوست البنية باستخدام سكين منشارية عريضة مع استعمال الحواف في تحضير وصفة ثانية.
نقوم بتقطيع كل قطعة توست باستخدام السكين إلى نصفين.
تحضير الحشو
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة الثوم والبصل ونقلب المكونات معا باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل لينا.
نقوم بإضافة كل من الكركم، الدجاج، الهيل، الملح، الفلفل وأيضا بهارات الكاري ونقلب المكونات معا لعدة دقائق ليتشرب الدجاج طعم البهارات.
نقوم بإبعاد المقلاة عن النار،ثم نقوم بإضافة الكزبرة ونقلبها لعدة ثواني.
نقوم بوضع الحشو في طبق واسع وندعه إلى أن يصبح باردا تماما.
التغيطة
نقوم بوضع كل من البيض، الطحين وأيضا الحليب في ثلاثة أطباق مختلفة.
نأخذ قطعة من التوست ونضعها في الحليب، ثم نضعها في باطن الكف ونمدها قليلا.
نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الحشو في التوست ونغلق التوست.
نضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن يتم تشكيلها إلى أصبع عريض أو على هيئة كبة.
نقوم بوضع الكبة في البيض ونقلبها بهدوء، ثم نضعها في الكعك المطحون، ونفلبها بشكل جيد.
نقوم بوضع الكبة في صينية واسعة ونكمل تشكيل الكمية المتبقية من التوست والحشو.
نقوم بوضع الكبة في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح متماسكة.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
نقوم بوضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت بشكل جيد.
نقوم بوضع عدد من حبات الكبة في الزيت ونقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
ننقل الكبة على قطعة من ورق المطبخ لناخلص من الزيت الفائض.
نكمل قلي الكمية المتبقية من الكبة على دفعات.
نقدم الكبة وهي ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات.
تعليقات
إرسال تعليق