حرّاق إصبعو
المكونات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة مقطّعة على هيئة مكعبات.
كأسان من العدس الأخضر.
لتران من مرق الخضار.
ثلاث أو أربع ملاعق من معجون التمر الهندي.
نصف كأس من المعكرونة.
نصف كأس من الحمص المسلوق.
القليل من الملح والفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كأس واحد من البصل الأخضر المقطّع لشرائح رفيعة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فصّان من الثوم المهروس.
نصف كأس من أورا ق الكزبرة المفرومة.
كأسان من أوراق السبانخ الصغيرة.
ربع كأس من الكريمة الحامضة.
القليل من بذور الكمون المحمّصة للزينة.
القليل من البصل المقلي للزينة.
كأس واحد من الرمان للزينة.
شرائح ليمون أخضر للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون قليلا بعد وضعه في مقلاة كبيرة، ثمّ نقلي البصل بالزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا مع الاستمرار بالتحريك كل فترة إلى أن يصبح البصل طري وذهبي اللون.
نقوم بإضافة العدس ومرق الخضار إلى المقلاة وندعه يطبخ لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريبا إلى أن يطرى العدس مع مراعاة إزالة الرغوة من على الوجه كل فترة.
نقوم بإضافة كل من المعكرونة ومعجون التمر الهندي إلى بقية المكونات ونتابع الطبخ لمدة عشر دقائق إلى أن تسلق المعكرونة مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة.
نقوم بإضافة كل من الحمص المسلوق والبصل الأخضر والبقدونس مع التحريك الجيد ونتابع الطبخ لمدة دقيقة أخرى.
نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى ونشوح الثوم فيه لمدة ثلاثين ثانية بعد تسخين المقلاة.
نقوم بإضافة كل من السبانخ والكزبرة ونشوحهم لمدة ثلاث دقائق.
نسكب الشوربة فوق كل من السبانخ المشوحة والموضوعة في أوعية فردية للشوربة.
نقوم بتزيين كل زبدية بالكريمة الحامضة، والبصل الأخضر وحب الرمان وأيضا البصل المقلي المقرمش مع إضافة للقليل من بذور الكمون المحمّصة.
نقوم بتقديم الحرّاق بإصبعو مع أنصاف الليمون الأخضر.
أرز بالشبت والروبيان
المكونات
مكونات الأرز
ستة كؤوس من الأرز.
نصف كأس من الزيت.
ثلاثة كؤوس من الشبت المفروم.
ثمانية كؤوس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
نصف ملعقة متوسطة من الكركم.
مكونات خليط الربيان
2 كيلو من الروبيان المغسول والمسلوق والمصفى.
بصلة مقطعة.
ملعقة كبيرة واحدة من بودرة الكاري.
ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف كأس من الزيت.
أربعة كؤوس من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البهارات الكويتية.
ملعقة كبيرة من اللومي.
ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف ملعقة من الهال المطحون.
كأسان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
تحضير الأرز
نقوم بغسل الأرز، ثم نصفيه.
نقوم بوضع كل من الزيت والملح والشبت وأيضا الكركم في قدر على النار، ثم نضيف الأرز والتقليب بحرص.
نقوم بإضافة الماء المغلي إلى القدر ونطبخه.
تحضيرالروبيان
نقوم بسلق الروبيان نصف سلقه، ثم نصفيه.
نقلي البصل في الزيت إلى أن يحمر ويذبل.
نقوم بإضافة الثوم ونقلبه.
نقوم بوضع الروبيان فوق البصل والثوم ونقلبه بشكل جيد لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة البهارات مع إضافة المزيد من الزيت ونقلبه بشكل مستمر.
نقوم بإضافة نصف كيمة الكزبرة والتقليب لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونضيف باقي الكزبرة إلى الطبق ونقلبها.
ننقل الروبيان مع الكزبرة والبهارات إلى طبق التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق