قطايف الشوكولاتة
المكونات
خمس قطع من الشوكولاتة المحشوة بجوز الهند.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كأس وربع من الماء الدافئ.
كأس من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
ملعقة كبيرة من سميد ناعم.
رشة من الملح.
زيت ذرة للقلي.
للتقديم
شيرة.
فستق حلبي ناعم.
شوكولاتة جالكسي مذابة.
طريقة التحضير
لتجهيز القطايف نقوم بوضع الخميرة والماء في طبق، والتحريك باستعمال مضرب شبكي يدوي حتى تذوب الخميرة، ثم نضيف الدقيق والسكر والبيكنج باودر والسميد والحليب وماء الزهر وأيضا الملح، ونحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن تتكون عجينة بقوام ناعم.
نقوم بتغطية العجينة وندعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة تقريبًا.
نقوم بتسخين مقلاة سميكة أو صاج على النار، ونسكب عجينة القطايف فيه لتكوين أقراص القطايف، ثم ندعها إلى أن تبرد.
نقوم بوضع شوكولاتة جوز الهند في كل حبة من حبات القطايف، ونقفل الحبّات بشكل جيد.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة ونسخنه، ثم نقلي حبات القطايف فيه، ونغمس حبات القطايف المقلية في الشيرة عدة ثوانٍ إلى أن تتشربها.
نقوم بوضع القطايف في وعاء التقديم ونوزع شوكولاتة جالكسي المذابة على القطايف، ونزينه بالفستق الحلبي ونقدمها.
قمر الدين مهلبية
المكونات
مئتان وخمسون غرام من قمر الدين.
أربع ملاعق من النشا.
لتر من الماء.
مئة غرام من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكسرات للتزيين.
نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء في قدر ونرفعه على النار، ثم نضع قمر الدين.
نقوم بتذويب قمر الدين، ونضيف نصف كأس من الماء مخلوطًا مع النشا، والتحريك بشكل جيد إلى أن يتماسك الخليط، ثم نضيف الفانيلا إليه.
نسكب الخليط في الكاسات المخصصة للمهلبية، ونزينها بالمكسرات، ثم نضعها في الثلاجة إلى أن تبرد ونقدمها وهي باردة.
خشاف منقوع
المكونات
خمسمئة غرام من قمر الدين.
ثلاثة أرباع كأس من السكر.
مئتان وخمسون غرام من القراصية المجففة "خوخ".
ثلاثة كؤوس ونصف من الماء الساخن.
مئتان وخمسون غرام من المشمش.
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
صنوبر، فستق حلبي، لوز، وجوز -الكمية على حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
نقوم بفرم قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم ننقعه بالماء الساخن ونغطيه لمدة يوم كامل.
نقوم بسلق حبات المشمش المجففة في كمية قليلة من الماء، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، وندع الخليط على نار هادئة إلى أن تصبح حبات المشمش طرية.
نقوم برفع المشمش من الماء ونضع القراصية ونسلقها عدة دقائق حتى تطرى، ثم نصفيها -في حال كانت قاسية-.
نقوم بوضع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي مع ماء النقع، ونضيف السكر والنشا إلى الخليط، ونخلطه بشكل جيد إلى أن يتجانس ويصبح ناعم.
نقوم بوضع قمر الدين المخفوق في قدر، ونرفعه على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح قوامه سميكا قليلا.
نقوم بإضافة القراصية والمشمش إلى الخليط، ونحركه بشكل جيد، ثم نسكبه في وعاء التقديم، ونضعه في الثلاجة يوما كاملا أو عدة ساعات، ثم نقدمه.
التزيين
نقوم بغسل اللوز والجوز والصنوبر وأيضا الفستق الحلبي، ثم ننقع كل نوع بالماء على حدة عدة ساعات.
نقوم بتصفية المكسرات ونوزعها على سطح الطبق، ونقدمه وهو بارد.
تعليقات
إرسال تعليق