صينية البطاطس باللحم
المكوّنات
خمس إلى ست حبّات كبيرة من البطاطس.
خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
فصّان من الثّوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطّماطم.
ملعقة كبيرة من بهارات اللّحم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقشرة والمفرومة.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
كأسان من المرق.
نصف كأس من الكريمة السائلة.
طريقة التّحضير
نقوم بتقشير البطاطس باستخدام أداة تقشير الخضراوات ونقطعها إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حادة.
نقوم بوضع كمية كبيرة من الماء في طبق عميق ونضيف كمّية وفيرة من الملح ونضع البطاطس في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزّيت في قدرٍ متوسّط بقاعدة سميكة وضع القدر على نار متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت، ثم نضيف اللّحم ونقلبه إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه باستخدام ملعقة خشبيّة.
نقوم بإضافة البصل، الثّوم، البهار، الملح وأيضا الفلفل ونقلب اللّحم مع البصل لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن ينضج اللّحم تماما.
نقوم بإبعاد القدر عن النّار ونضيف البقدونس والطّماطم ونقلب المواد إلى أن تختلط.
نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
نقوم بإحضار طبق فرن متوسط مناسب للتقديم على المائدة.
نقوم بأخذ نصف كمية شرائح البطاطس ونضعها في طبق الفرن لتغطي القاع تماما.
نقوم بتوزيع خليط اللحم على البطاطس.
نقوم بتوزيع بقية شرائح البطاطس على اللحم لتغطيته تماما بشكل مرتب.
نقوم بوضع المرق، معجون الطّماطم وأيضا الكريمة في طبق عميق.
نغلف الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم بالكامل.
نقوم بوضع صينيّة البطاطس في الفرن لمدة ستّين دقيقة إلى أن تنضج البطاطس تماما، ثمّ نقدمها وهي ساخنة.
دجاج بالجبن والبقسماط
المكوّنات
كأس من اللبن الخاثر.
أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
ست قطع من فيليه الدّجاج.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
نصف كأس من جبن البارميزان النّاعم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من خل بالسميك.
نصف كأس من البقسماط.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع اللّبن، الدّجاج، الثّوم، الزّنجبيل، الملح، الشطّة، البابريكا، الفلفل، الكزبرة وأيضا الخل في طبقٍ عميق ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونقلب قطع الدّجاج إلى أن تختلط بشكل جيد مع اللّبن والبهارات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
نقوم بتغليف الطّبق بقطعة من النّايلون ونضعه في البرّاد طوال الليل (من الممكن البدء بطبخ الدّجاج مباشرة بعد تقليبه في الصّلصة).
نقوم بوضع الجبن والبقسماط في طبقٍ عميق ونقلب الجبن والبقسماط إلى أن تختلط المواد بأطراف الأصابع.
نقوم بإحضار صينية قصيرة الحافة ونبطنها بقطعة من ورق الألمنيوم ونوزع بقية زيت الزّيتون في الصينية.
نقوم بإخراج قطعة من فيليه الدّجاج من صلصة النّقع ونضع الفيليه في البقسماط ونقلب الفيليه مع الضغط عليها بخفّة إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من خليط البقسماط باستخدام أطراف الأصابع، ثم نضع فيليه الدّجاج في الصّينية.
نقوم بإكمال تغطية بقيّة الفيليه بخليط البقسماط.
نقوم بوضع الدجاج في الفرن لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماما، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق