مندي اللحم
المكوّنات
كأسان من الأرز البسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
كيلو من اللحم دون العظم، مقطع.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
بصلتان مفرومتان.
عود صغير من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ست حبات من الهيل الصحيح.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات طبخ الأرز
ربع كأس من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200.
نقوم بنقع الأرز في الماء الدافىء لمدة ساعة ونضيف القليل من الملح على الماء ونقلبه، ثم ننقع الزعفران في ماء الورد.
نقوم بوضع الزيت، البصل، واللحم في قدر واسع والتقليب إلى أن يتحمر اللحم، ثم نقوم بإضافة الهيل، الفلفل، القرفة، الملح، وأيضا الكمون، ونضيف ستة كؤوس من الماء ونغطي اللحم، ثم ندعه ساعة أو إلى أن ينضج.
نقوم بإخراج اللحم وتصفية المرق، ثم نضعه جانبا.
نقوم بوضع اللحم في صينية وندخله الفرن لمدة عشر دقائق.
نقوم بإشعال الفحم إلى أن يصبح جمرا.
نقوم بتسخين الزيت ونضيف الأرز ونقلبه إلى أن يختلطا معا، ثم نقوم بإضافة الملح والمرق ونضعه على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز المرق بالكامل، ثم نوزع الزعفران على الأرز.
نقوم بإحضار قطعة من ورق الألمنيوم ونعمل تجويف صغير في سطح الأرز ونضع الورقة فيه، ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الزيت بداخلها ونوزع اللحم على سطح الأرز.
نقوم بأخذ الجمرة، ثم نسقطها في الألمنيوم، ونغلق القدر بسرعة وندعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن يتسبك الأرز.
نقوم بإخراج اللحم ونقلب الأرز بشكل جيد إلى أن يتوزع الزعفران، ثم نضعه في طبق التقديم ونوزع اللحم فوقه.
شوربة الدَّجاج والخضراوات
المكوِّنات
قطعتان من الدجاج الفيليه.
حبة متوسطة من البصل المقطعة لأرباع.
قطعتان من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الملح.
عودان من الكرفس المفروم.
خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ستة كؤوس من الماء.
فصان من الثوم المقطع لشرائح.
مكونات خليط الخضراوات
حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كأس من المشروم المفروم.
كأس من الحليب.
كأس من الكريمة السائلة.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
نصف كأس من البازيلاء.
ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
نقوم بوضع الدجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، الملح وأيضا الماء في قدر متوسط، وندعه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
نقوم بإخراج الدجاج ونصفي المرق ونضعه جانبا، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر واسع ونضع القدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، الجزر والمشروم ونقلب المكونات إلى أن يتذبل البصل.
نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب لبضع ثواني، ثم نضيف الطماطم والبازيلاء والتقليب لتختلط المكونات.
نقوم بإضافة الدجاج، المرق والحليب وندع الشوربة إلى أن تغلي.
نقوم بتغطية القدر وندعها تُطبخ على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج الخضراوات.
نقوم بإضافة كريمة الطبخ إلى الشوربة ونقلبها لتختلط بشكل جيد.
نقوم بسكب الشوربة في طبق عميق، ونوزع البقدونس وعصير الليمون عليها.
سلطة المعكرونة بالذرة
المكوِّنات
مئتا غرام من المعكرونة.
كأس من الملفوف المفروم.
كأس من الذرة المسلوقة.
كأس من الجزر المبروش.
ربع كأس من جبن البارميزان المبروش.
ماء.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مكوّنات صلصة الكاتشاب
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع كأس من الكاتشاب.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية من الماء في قدر عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي وملعقة كبيرة من الملح، ثم نضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
نقوم بإضافة المعكرونة وندعها تُطبخ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفيها تماما من الماء ونضعها في طبق عميق.
نقوم بإضافة الجبن على المعكرونة ونقلبها لتختلط مع الجبن وندعها إلى أن تبرد تماما.
نقوم بوضع المعكرونة مع الجبن في طبق تقديم واسع، ونوزع الفلفل، الذرة، الملفوف، وأيضا الجزر عليها على هيئة طبقات.
تحضير صلصة الكاتشاب
نقوم بوضع الكاتشاب، المايونيز، السكر، الخل، الملح وأيضا الفلفل في طبق عميق، ثم نقلب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
نقوم بتوزيع صلصة الكاتشب على السلطة، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق