معكرونة كلاسيكية
المكوّنات
مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
ثلاثمئة غرام من الطماطم العنبية المقطعة لمكعبات.
مئة غرام من شرائح زيت الزيتون.
ثلاث كرات من جبنة الموازريلا.
خمس عشرة ورقة من الريحان الطازجة المقطعة.
ثلاثمئة غرامِ من المعكرونة المسلوقة.
الملح.
الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر.
نقوم بإضافة الطماطم، والزيتون، وجبنة الموزاريلا، وأيضا الريحان ونطبخهم إلى أن تذوب جبنة الموزاريلا.
نقوم بإضافة المعكرونة ونتبلها بالملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بتغطية القدر إلى أن تنضج المكوّنات.
نقوم بتقليب المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بتقديم المعكرونة وهي ساخنة.
برياني الروبيان الهندي
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الزعفران.
أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
بصلتان مقطعتان.
ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقطع.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
حبتان من القرنفل.
حبتان من الهال الأخضر.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
كيلو من روبيان النمر النيئ بالقشر.
كأس وربع من حليب جوز الهند.
كأس ونصف من لبن الزبادي.
كأس من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعتين ومصفى.
ملعقة كبيرة من الزبيب.
قطع من اللوز المقطعة لقطع صغيرة رفيعة.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الزعفران في الماء الفاتر لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع البصل، والثوم، والبهارات، وأيضا الملح في مطحنة التوابل ونطحنهم إلى أن يصبحوا كالمعجون.
نقوم بتسخين السمن في قدر ونضيف بذور الخردل وعندما تبدأ البذور في التفتح نضيف الروبيان ونقلبه على نار مرتفعة الحرارة لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة خليط البهارات والتقليب.
نقوم بإضافة حليب جوز الهند، وأيضا اللبن الزبادي.
ندع الخليط ليغلي غليانا خفيفا لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بغلي قدر كبير مليء بالماء المملح.
نقوم بإضافة الأرز إلى القدر ونسلقه لمدة اثنتى عشرة دقيقة.
نقوم بتصفية الأرز.
نقوم بوضع الأرز فوق الروبيان.
نقوم بوضع الزبيب على الوجه ونرش الأرز بماء الزعفران على هيئة خطوط.
نقوم بتغطية القدر بمنشفة نظيفة ونضع الغطاء بإحكام.
نقوم برفع القدر عن النار وندع البرياني لمدة خمس دقائق ليرتاح.
دجاج البطاطس بالبشاميل
المكوّنات
كيلو من الدجاج الصحيح.
بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
ثماني حبات من الهيل الصحيح.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعبات متوسطة.
مكوّنات صلصة البشاميل
ربع كأس من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ثلث كأس من الدقيق.
ثلاثة كؤوس من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
كأس من جبنة الموزاريلا المبروشة.
القلي
زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر عميق، ثم نغمره بالماء.
نقوم بإضافة البصل، والهيل، والقرفة ، والغار، والفلفل، وأيضا الملح.
ندع القدر على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
نقوم بتصفية المرق، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
نقوم بقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
نقوم بإحضار طبق فرن متوسط.
مكوّنات البشاميل
نقوم بوضع الزبدة، والزيت، وأيضا الدقيق في قدر سميك القاعدة.
نقوم بتسخين المكوّنات على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
نقوم بإضافة المرق والتقليب إلى أن نحصل على صلصة سميكة القوام.
نقوم بإضافة الجبن ونقلبها لتذوب.
نقوم بوضع نصف كمية البطاطا في طبق الفرن ونوزع الدجاج على البطاطا.
نقوم بتوزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج.
نقوم بوضع بقية البطاطا.
نقوم بتوزيع بقية البشاميل.
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمس عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
تعليقات
إرسال تعليق