سمكة محشية بالبطاطا
المكونات
خمسة كيلو من السمك.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
ملعقة صغير من الشطة المجروشة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
نصف كأس من زيت الزيتون.
أربعة أعواد من البصل الأخضر.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
ست حبات من البطاطا.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
كأسان من الكزبرة الخضراء.
كأس من الشبت.
ليمونتان.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونضع الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا وأيضا الشطة في طبق عميق ونقلب البهارات لتختلط.
نقوم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة ونضيف البصل، الثوم، الزنجبيل وايضا الفلفل والتقليب إلى أن يلين البصل قليلا، ثم نضيف نصف كمية البهارات.
نقوم بإضافة البطاطا، ثم نقلبها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب، ثم نرفعها عن النار.
نقوم بإضافة الكزبرة والشبت إلى البطاطا والتقليب لتختلط.
نقوم بتقطيع سطح السمكة بالطول، ثم ننظفها ونوزع بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
نقوم بوضع حشوة البطاطا داخل السمك.
نقوم بإحضار صينية واسعة ونبطنها بورق الزبدة ونضع السمك في الصينية، ثم نوزع بقية زيت الزيتون فوقه وتغطي الصينية بورق الزبدة.
نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة إلى أن ينضج السمك، ثم نحمر سطح السمكة ونقدمها.
فتة المقالي مع السماق
المكونات
رغيفان من الخبز.
حبّتان من الجزر.
حبّتان من البطاطا.
حبّتان من الباذنجان.
قرنان من الفلفل الأخضر.
بصلة.
علبة من الحمّص الحب.
علبة من الذرة.
رأس من الخس.
مكونات الصلصة
نصف كأس من عصير الليمون.
ربع كأس من السماق.
ثلاثة كؤوس من الزبادي.
نصف كأس من الطحينة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من البقدونس المفروم -للتقديم-.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة ونقلي الخبز ونضعه على ورق النشّاف ليمتص الزيت الفائض.
نقوم بتقطيع الجزر، البطاطا، الباذنجان، الفلفل، وأيضا البصل إلى مكعبات متوسطة، ثم نقلي الخضار في مقلاة الخبز إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
نقوم برفع الخضار من الزيت ونضعها على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض.
نقوم بوضع كمية وفيرة من الخس في طبق عميق.
نقوم بوضع نصف كمية الخبز فوق الخس ونوزع القليل من الصلصة على الخبز، ثم نضع الخضار المقلية، البصل، الحمص، الذرة بشكل متناسق ونوزع بقية الصلصة، ثم الخبز، البقدونس وأيضا السماق، ثم نقدمها مباشرة.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع عصير الليمون، السماق، الزبادي، الثوم، الطحينة وأيضا الملح في طبق عميق ونقلب المكونات بشكل جيد لتتجانس.
سلطة التونا بالملفوف
المكونات
علبتان كبيرتان من التونا المُعلبة.
كأس من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
ستة كؤوس من الملفوف المفروم.
أربع حبات متوسطة من الفجل المبروش.
ربع كأس من الكزبرة أوراق.
ملعقة كبيرة من السمسم.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
ربع كأس من الخل.
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المهروس.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
القليل من قطع الخبز العربي المحمّص للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتصفية التونا من الزيت ونضعها في طبق عميق ونضيف الفاصوليا،الفجل، السمسم، البصل، الملفوف، الكزبرة، وأيضا الفلفل ونقلب المواد لتختلط.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع الخل، الزيت، صلصة الصويا، الزنجبيل، السكر وأيضا النعناع في طبق عميق ونقلب المواد لتتجانس وتتكون صلصة ناعمة.
نقوم بتوزيع الصلصة على سلطة التونا ونقلبها لتختلط بالصلصة.
نقوم بسكب سلطة التونا بالملفوف في طبق تقديم واسع، ثم نقدمها مع الخبز المحمّص.
نقوم بتقطيع الكرنب شرائح رفيعة طويلة للتزيين.
تعليقات
إرسال تعليق