فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران
المكونات
نصف كأس من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من عصير الليمون.
مكونات صلصة الزعفران
ربع كأس من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الكريمة السائلة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الزعفران بالماء في طبق صغير، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، ونمسحها بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة.
نقوم بوضع قطع الدجاج على ورقة الزبدة، ونغطيها بورقة أخرى، ثم نطرق عليها قليلا بالمطرقة.
نقوم بخلط كل من الكزبرة، والثوم، والبقدونس، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والليمون، وأيضا الزيت في طبق مناسب.
نقوم بإضافة قطع الدجاج لطبق التتبيلة، ونقلبها لتتغطى بالتتبيلة بشكل جيد.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، وندعها إلى أن يصبح قاعها ذهبي اللون، ثم نقلبها على الجهة الثانية، وندعها إلى أن تنضج تماما وتتحمر.
نسخن الكريمة في قدر مناسب على نار هادئة، ونضيف عصير الليمون إلى الكريمة، ونقلبهما بمضرب الشبك اليدوي، ثم نضيف الزعفران، والملح، وأيضا الفلفل الأسود؛ لتجهيز صلصة الزعفران.
نقوم بسكب صلصة الزعفران في نفس المقلاة التي شوح الدجاج فيها؛ إلى أن تكتسب طعم ونكهة تشويح الدجاج.
نقوم بتوزيع الصلصة على الدجاج ونضعه في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس.
كفتة مشوية
المكونات
ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة كبيرة.
خليط الكفتة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
فصان من الثوم المهروس ناعم.
خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
نسخن مقلاة الشوي، ونحضر أسياخ خشبية كبيرة.
نبرش البصل في طبق؛ لنحصل على ماء وبرش البصل.
نقوم بإضافة الملح إلى مبروش البصل، ثم ندعه لمدة عشر دقائق.
نقوم بتصفية البصل من مائه، مع مراعاة الاحتفاظ بالماء، وندعه بالقرب من مكان العمل.
نقوم بعجن اللحم بأطراف الأصابع مع كل من البصل، والثوم، والملح، والكزبرة، والكمون، وأيضا الفلفل، ونستمر في العجن إلى أن يصبح قوامه ناعم جدا.
نقوم بتبليل اليدين بماء البصل، ونشكل أصابع الكفتة على الأسياخ الخشبية.
نقوم بوضع أسياخ الكفتة في مقلاة الشوي المحماة مسبقا، وندعها لعدة دقائق بعد تغطيتها.
نقلب أصابع الكباب على الجانب الثاني، وندعها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
نقوم بوضع قطعة ورق الألومنيوم في المقلاة، ونضع القليل من الزيت فيها، ثم نضع الفحم المشتعل في الزيت، ونغطي المقلاة فورا، وندعها لمدة دقيقتين إلى أن تتشرب الكفتة رائحة ودخان الفحم.
نقوم بوضع شرائح من البصل في طبق مناسب للتقديم، ونرشها ببعض السماق والبقدونس.
نقوم بوضع أصابع الكباب فوق شرائح البصل، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق