شوربة الجزر والقرع
المكونات
أربع حبات كبيرة من الجزر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كيلو من القرع.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربع فصوص من الثوم مقطع أنصاف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
كأسان من المرق.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير القرع ونقطعه إلى قطع كبيرة، ونقشر الجزر ونقطعه إلى قطع كبيرة.
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم نضيف القرع والثوم ونقلبهم لبضع دقائق، نضيف الجزر ونقلبه ليكتسب نكهة لذيذة.
نقوم بإضافة الفلفل والكمون والاستمرار بالتقليب لتشويح القرع والجزر بشكل جيد.
نقوم بإضافة المرق إلى الخضار ونغطي القدر وندعه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة لينضج القرع والجزر تماما.
نقوم بوضع خليط الخضروات في إبريق الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على شوربة ناعمة.
نقوم بإعادة تسخين الشوربة، ثم نقدمها.
سلطة الخضروات بصلصة جبن البارميزان
المكونات
مكونات صلصة الجبن
ثلث كأس من جبن البرميزان الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
السلطة
رأس صغير من الخس مفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
عود من البصل الأخضر مفروم.
كأس من البقلة.
ربع كأس من النعناع مفروم.
ربع كأس من البقدونس المفروم.
ربع كأس من جبن البرميزان مبروش للتقديم.
طريقة التحضير
صلصة الجبن
نقوم بوضع الجبن والزيت ومعجون الخردل والخل والثوم والملح وأيضا الفلفل في إبريق الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
السلطة
نقوم بوضع الخس والطماطم والبصل والبقلة والنعناع وأيضا البقدونس في طبق عميق ونقلب الخضروات لتختلط وتتكون السلطة.
نقوم بتوزيع صلصة الجبن على السلطة ونقلبها لتختلط بالصلصة بشكل جيد.
نقوم بسكب سلطة الخضروات في طبق تقديم عميق ونرش الجبن على السلطة، ثم نقدمها.
أرز البخاري بالدجاج
المكونات
أربع كؤوس من أرز البسمتي.
ورقتا غار.
نصف كأس من الزبيب.
ثلاث حبات جزر كبيرة مقطعة لقطع كبيرة.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لجوانح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
ملعقة كبيرة من الكمون حب.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبة كبيرة من الدجاج مقطع ومنزوع الجلد.
قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
ثلاثة أرباع الكأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بوضع حوالي ثمانية كؤوس من الماء في قدر عميق ونضعه على نار قوية ليغلي بقوة، نضيف ورق الغار والملح، ثم نضيف الأرز ونقلبه بهدوء.
نقوم بسلق الأرز لمدة خمس دقائق لينضج ولكن لا يكتمل نضجه تماما، تصفية الأرز والإحتفاظ به دافئ.
نقوم بتسخين حوالي نصف كأس من الزيت في قدر مناسب، نقلي الزبيب ليصبح منتفخ، ثم نرفعه من الزيت ونضعه جانبا.
نقوم بإضافة الجزر ونقليه مثل الزبيب ليصبح ذهبي فاتح، نرفعه ونضعه جانبا، ثم نضيف البصل ونقلبه ليصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه ونضعه جانبا.
نقوم بإضافة بقية الزيت، ثم الدجاج وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، نضيف الملح والكمون والفلفل وأيضا البهار.
نقوم بإضافة كأسان من الماء الساخن وندعه يغلي، ثم نضيف قرون الفلفل وندعه حوالي خمس عشرة دقيقة، لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
نقوم بوضع الأرز فوق الدجاج، مع الضغط عليه قليلا ليتداخل قليلا مع الدجاج.
نصنع تجويف خفيف في سطح الأرز، ونضع الجزر والزبيب على سطح الأرز مع رش بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلا ليكتسب نكهة طيبة.
نقوم بتغطية القدر بشكل جيد وندعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
نرفع الطبقة العلوية للتزيين، نسكب الأرز والدجاج في الطبق ونوزع خليط البصل للتزيين.
تعليقات
إرسال تعليق