أرز بالدجاج والطماطم
المكونات
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
كيلو من الدجاج المقطع لأرباع.
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
أربعة فصوص من الهيل.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
قلاث قطع من ورق الغار.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي.
لوز مقلي للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ ومملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتسخين الزيت مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ونقوم بإضافة كل من البصل، الثوم، الفلفل وأيضا الزنجبيل، ونقلب المكونات مع بعضها إلى أن يصبح البصل غامق اللون قليلا.
نقوم بغسل الدجاج وننظفه بشكل جيد.
نقوم بوضع كل من البهار المشكل، الكركم، القرفة، الزنجبيل، البابريكا، الملح وأيضا الفلفل في طبق صغير، ونقلب المكونات مع بعضه، ثم نرش القليل من هذه الخلطة فوق الدجاج.
نقوم بوضع الدجاج فوق البصل في القدر، ونقلبه إلى أن يصبح بلون ذهبي فاتح.
نقوم بإضافة كل من الطماطم، معجون الطماطم، بقية البهار، اللومي، الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، ثم نضيف كأس من الماء.
نقلب المكونات بشكل جيد، ونطبخ الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بإضافة كأس أو كأسين من الماء إلى الخليط، ثم ندعه إلى أن يغلي.
نقوم بتصفية الأرز من ماء النقع، ونضعه فوق الدجاج، وندعه يغلي على نار قوية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
نقوم بتغطية القدر، وخفض الحرارة أسفله، وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بتقليب الأرز باستعمال الشوكة، ثم نسكبه في طبق التقديم.
نرش اللوز المقلي فوق الأرز، ثم نقدمه مباشرة مع السلطة أو لبن الزبادي.
لحم بقري بالبصل المكرمل والأرز بالهيل
المكونات
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان من الفلفل الأخضر المُقطع لشرائح.
حبتان متوسطتان من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
تسعمئة غرام لحم الريب آي.
عشر حبات من الهيل.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
عودان طويلان من القرفة، كل عود مقطع لجزئين.
ثلاثمئة غرام من أرز البسمتي.
خمسمئة وخمسون مليلترا من الماء المغلي.
خمسة وعشرون غرام من الزبيب.
ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس مسطح الورقة ومقطع.
كأس ونصف من أوراق الشبث المقطع.
نصف كأس من أوراق الكزبرة، المقطعة.
ملح وفلفل أسود مطحون على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ولها غطاء على نار متوسطة.
نقوم بإضافة البصل مع الفلفل إلى الزيت، ونقلب الخليط بشكل جيد، ونطبخ الخليط لمدة عشر إلى خمسة عشرة دقيقة، مع التقليب من حين لآخر إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
ننقل البصل المكرمل والفلفل إلى طبق، ونمسح المقلاة.
نقوم بوضع لحم الريب آي في طبق واسع، ونتبله بإضافة الملح والفلفل وملعقة واحدة من زيت الزيتون، إلى جانب القرنفل، الهيل والقرفة، ونخلط كل المكونات مع بعضها.
نقوم بتسخين المقلاة مرة ثانية، ثم نضيف اللحم والتوابل.
نقوم بتحمير اللحم في المقلاة لمدة خمس دقائق على كل جانب.
نقوم برفع اللحم من المقلاة، ونضعه في صينية للفرن، ثم نطبخه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بإضافة باقي كمية الزيت إلى قدر متوسط.
نقوم بإضافة الأرز، البصل المكرمل والفلفل إلى القدر، ونتبله بالقليل من الملح والكثير من الفلفل الأسود.
نقوم بإضافة الزبيب، ونسكب الماء المغلي فوق الأرز، ثم نغطي القدر ونطبخ الأرز لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
نقوم بإضافة الأعشاب إلى الأرز، ونقلبه باستعمال شوكة.
نقوم بسكب الأرز ووضع قطع اللحم فوقه، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق