كبسة الموزات بالخضراوات
المكوّنات
ثلاث كؤوس من الأرز طويل الحبة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لقطع كبيرة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
ثلاث حبات صغيرة الكوسا.
ثلاث حبات صغيرة من الباذنجان الصحيح.
ثلاث حبات متوسطة من الجزر ومقطع إلى أرباع.
قرنان من الفلفل المقطع لأنصاف بالورب.
قرنات من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ست قطع من موزات الغنم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من الزبيب.
بصلة كبيرة مفرومة خشن.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز عدة مرات وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع كمية قليلة من زيت الذرة في قدر كبير، ونضعه على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة البصل، ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بإضافة اللحم ونقلبه إلى أن يصبح جاف من السوائل.
نقوم بإضافة كل من الملح، الفلفل، البهارات، الفلفل وأيضا معجون الطماطم.
نقوم بغمر اللحم بالماء، ونغطي الطبق، ثم ندعه إلى أن ينضج اللحم تماما.
نقوم بإضافة كل من الكوسا، الباذنجان والجزر، وندع الخضروات نطبخها مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
نقوم بتصفية الخضروات واللحم ونحتفظ بالمرقة، ونحتفظ بالخضروات واللحم وهو ساخن.
نقوم بوضع أربعة كؤوس ونصف من المرقة في قدر كبير.
نقوم بإضافة كل من الطماطم، الفلفل والهيل، ونضع القدر على النار إلى أن تغلي المرقة بقوة.
نقوم باصفية الأرز ونضيفه إلى المرقة، وندع المرقة تغلي مرة ثانية لمدة خمس دقائق، ثم نغطي القدر وندعه على درجة حرارة منخفضة.
تحضير الكشنة
نقوم بوضع البصل في مقلاة واسعة، ونضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بتقليب البصل إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الزيت مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل لينا.
نقوم بإضافة كل من الملح، الزبيب وأيضا اللومي، ونقلب المكونات معا إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
نقوم بإضافة الكشنة على سطح الأرز ونغطي الطبق، وندعه لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بإخراج الكشنة عن سطح الأرز باستخدام ملعقة معدنية عريضة.
نقوم بتقليب الأرز بهدوء باستخدام شوكة، ثم نسكبه في طبق واسع.
نقوم بتوزيع اللحم والخضروات، ثم نوزع الكشنة على الكبسة، ونقدمها.
قوارب الكوسا باللحم المفروم
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة متوسطة مفرومة.
ست حبات متوسطة من الكوسا.
مكونات الصلصة
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من معجون الطماطم.
ربع كأس من الماء.
فصان من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لأرباع.
للتقديم
الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع عنق حبات الكوسا باستخدام سكين حادة، ونتخلص من الجزء الجاف في قاع حبات الكوسا.
نقوم بتقطيع الكوسا طوليا.
نقوم بتفريغ الكوسا باستخدام أداة تكوير الشمام من اللب مع ترك نصف سنتيمترا من اللب في قشور الكوسا.
نقوم بوضع اللب في طبق عميق.
نقوم بإضافة كل من اللحم، الملح، البصل، البهار، الفلفل، الكركم وأيضا الشطة إلى لب الكوسا، ونقلب المكونات معا بأطراف أصابع اليد.
نقوم بأخذ كمية من خليط اللحم ونشكله على هيئة أصبع سميك، ونضعه في أنصاف الكوسا حيث يكون مرتفعا قليلا عن حافة أنصاف الكوسا.
نقوم بوضع قوارب الكوسا في طبق فرن أو صينية مناسبة.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع كل من الماء، الثوم، المعجون، الطماطم، الفلفل وأيضا النعناع في إبريق الخلاط، ونشغله على سرعة متوسطة لنحصل على صلصة متجانسة.
نقوم بتوزيع الصلصة على قوارب الكوسا.
نقوم بوضع قوارب الكوسا في الفرن لمدة من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج الكوسا وتتسبك الصلصة.
نقوم بإخراج قوارب الكوسا من الفرن، ثم نوزع الصنوبر.
نقوم بتقديم الكوسا مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
تعليقات
إرسال تعليق