فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران
المكوّنات
ثلاث قطع من فيلية الدجاج.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات صلصة الزعفران
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
ربع كأس من عصير الليمون.
كأس من الكريمة السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الزعفران بالماء في طبق صغير، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة وباستخدام فرشاة نمسحها بقليل من الزيت.
نقوم بوضع قطع الدجاج على الورق، ثم نقوم بوضع قطعة من الورق على الدجاج.
نطرق الدجاج قليلا بإستخدام المطرقة.
نقوم بوضع الثوم، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل، والأوريجانو، والليمون، وأيضا الزيت في طبق وباستخدام شوكة نقلب المكوّنات لتختلط، ثم نضيف الدجاج وتقليبه ليتغطى بالتتبيلة بشكل جيد.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونضع قطع الدجاج، ثم ندعها إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثم نقلبها على الجهة الأخرى وندعها لتتحمر وتنضج تماما.
تحضير صلصة الزعفران
نقوم بتسخين الكريمة في قدر على نار هادئة.
نقوم بإضافة عصير الليمون والتقليب بإستخدام مضرب شبك يدوي.
نقوم بإضافة الزعفران، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع الدجاج في طبق التقديم.
نقوم بسكب صلصة الزعفران في نفس المقلاة ونقلبها لاكتساب الطعم والنكهة المتكونة من تشويح الدجاج.
نقوم بتوزيع الصلصة على الدجاج ونرش البقدونس فوقها، ثم نقدمها.
كفتة مع صلصة الفطر
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
ربع كأس من البقدونس المفروم.
نصف بصلة مفرومة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت -للقلي-.
مكوّنات صلصة الفطر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كأس من البصل المفروم.
كأس من الفطر المقطع لشرائح.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
كأس من مرق اللحم.
الملح.
الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكوّنات ما عدا الزيت في وعاء كبير ونخلطها بشكل جيد.
نأخذ كمية من اللحم ونشكل كرة، ثم نبسطه باستعمال اليدين.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي اللحم لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نقلبه على الجانب الآخر إلى أن ينضج.
نقوم برفع اللحم عن النار.
تحضير صلصة الفطر
نقوم بوضع الزبدة في نفس المقلاة ونضيف البصل والتحريك إلى أن يطبخ.
نقوم بإضافة الفطر، والطحين والتحريك إلى أن يصبح بني اللون.
نقوم بإضافة مرق اللحم ويطبخ على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
نقوم بتتبيل اللحم بالملح، والفلفل ونطبخه لمدة دقيقة أخرى إلى أن تسمك الصلصة.
نقوم برفع اللحم عن النار.
نقوم بتقديم الكفتة مع صلصة الفطر.
فوندو اللحم البقري
المكوّنات
كيلو من لحم الخاصرة البقري من دون عظم.
أربعة كؤوس من زيت الفول السوداني.
مكوّنات صلصة التغميس
صلصة الجبنة.
صلصة الديمي جلاس.
صلصة الكريمة الحامضة.
صلصة الفجل الحار.
صلصة الكاري.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع اللحم البقري لمكعبات صغيرة.
نحتفظ باللحم البقري مبرد حتى ساعة واحدة تقريبا قبل الطبخ.
نقوم بضبط الفوندو الكهربائي على درجة 360.
نقوم بإضافة الزيت.
نقوم بإعطاء كل ضيف على طبق من اللحم النيئ، وشوكة طبخ وأيضا شوكة منفصلة لتناول الطعام.
يغرس الضيوف الشوكة في قطعة واحدة ويطبخوها على حسب رغبتهم بشكل فردي.
نقدم من أربع إلى ست من الصلصات المتنوعة.
نقدمها مع الخضروات، والبطاطا المخبوزة، وأيضا سلطة الخضروات.
تعليقات
إرسال تعليق