يخنة البامية واللحم البتلو
المكونات
نصف كيلو من البامية.
ربع كيلو من شرائح لحم البتلو.
علبتان من هريس الطماطم.
كأسان من مرق الخضروات.
بصلتان مقطعتان.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر، ثم نقوم إضافة البصل ونقلبه إلى أن يصبح شفاف.
نقوم بإضافة الثوم إلى البصل ونقلبهما معا، ثم نضيف الطماطم ونقلب المزيج إلى أن يصبح سميك القوام.
نقوم بإضافة المرق إلى المزيج وندعه إلى أن يغلي، ثم نضيف شرائح اللحم، وندع الخليط على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما ويصبح طريا.
نقوم بإضافة البامية إلى المزيج وندعه إلى أن يغلي، ثم نخفض النار وندع القدر ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة إلى أن تصبح البامية طرية.
نقوم بسكب البامية في طبق التقديم.
سمبوسك الجبنة
المكونات
خمسمئة غرام من جبن العكاوي.
بيض مخفوق.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
سبع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
طريقة التحضير
نقوم بهرس الجبنة باليد بشكل جيد.
نقوم بإضافة البقدونس، حبة البركة وأيضا الفلفل إلى الجبنة ونقلب المكونات إلى أن يمتزج الخليط.
نقوم بوضع عجينة السمبوسك في طبق مفرود، ونضيف ملعقة من خليط الجبنة على زاوية عجينة السمبوسك.
نقوم بلف العجينة على شكل مثلث.
نقوم بدهن مخفوق البيض على زاوية العجينة إلى أن تلتصق.
نحضر المقلاة ونضع كمية وفيرة من الزيت فيها.
نقوم بقلي السمبوسك في زيت ساخن.
نقوم بترتيب السمبوسك في طبق التقديم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
مندي الدجاج
المكونات
مكونات تتبيلة الدجاج
كيلو من الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
بصلة مفرومة مكعبات.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
قرن فلفل أخضر حار.
حبة من الطماطم كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ملح على حسب الرغبة.
القليل من الماء والزيت.
مكونات حشو الدجاج
بصلة صغيرة.
فصان من الثوم.
نصف ليمونة.
مكونات الأرز
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
مكعب من مرق الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
حبة ليمون أسود مجفف، ومقطعة نصفين.
ثلاث حبات من الهيل.
عود من القرفة.
ورقة غار.
ثلاث حبات من القرنفل.
خمس حبات من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة الدجاج
نقوم بنقع الدجاج، ثم ننظفه بشكل جيد بالملح والليمون، ثم ندعه حتى تصفيته.
نقوم بخلط مكونات التتبيلة مع إضافة القليل من الماء وأيضا الزيت.
نقوم بتتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بشكل جيد، ثم ندعها جانبا.
تحضير حشو الدجاج
نقوم بتقطيع البصل، الليمون والثوم إلى قطع كبيرة، ثم نحشو الدجاجة بالخضروات المقطعة ونربط أرجل الدجاجة بشكل جيد للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.
تحضير الأرز
نقوم بوضع قدرعلى النار ونضيف القليل من السمنة، ثم نقلب البصل والثوم على نار قوية.
نقوم بإضافة معجون الطماطم ومرق الدجاج ونحرك الخليط، ثم نضيف بقية المكونات ما عدا الأرز.
نقوم بتقليب كل المكونات على نار قوية.
نقوم بغسل الأرز ونصفيه.
نقوم بنقل كل مكونات التتبيلة إلى طبق عميق مناسب للفرن، ثم نضع الأرز المُصفى ونغمره بالماء المغلي.
نقوم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم ونثقبه بثقوب كبيرة.
نقوم بوضع الدجاجة المتبلة فوق ورق الألمنيوم.
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ثم نضع الطبق في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا.
نحضر قطعة من الفحم المشعلة مسبقا، ونضيف برش الليمون والقليل من الزيت عليها.
نقوم بوضع قطعة الفحم على الطبق ونغطي الدجاج والأرز لمدة خمس دقائق إلى أن يكتسب الكل النكهة المدخنة وهو داخل الفرن.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج فوقه.
نقوم بتزيين الطبق بالمكسرات، ثم نقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق