دجاج بالكمون والبرتقال
المكونات
كيلو من الدجاج المقطع لأرباع.
حبة متوسطة من البصل المقطع لشرائح.
حبة متوسطة من البصل المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف كأس من عصير الليمون.
نصف كأس من عصير البرتقال.
كأس من مرق الدجاج.
عشرة فصوص من الثوم.
ربع كأس من الماسترد.
ربع كأس من الخل.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
خليط النقع
نقوم بوضع الفلفل، والملح، والخل، وعصير الليمون، وعصير البرتقال، والقرفة، والكمون، والثوم وأيضا الماسترد في طبق عميق والتقليب إلى أن تختلط المكونات معا ويصبح الخليط ناعم.
نقوم بإضافة الدجاج ونقلبه ليختلط بشكل جيد، ونغلفه بقطعة من النايلون، ثم نضعه في البراد طوال الليل.
نقوم برفع الدجاج من خليط النقع، ثم نضع الخليط جانبا.
نقوم بوضع الدجاج في طبق الفرن، ثم نقوم بإضافة شرائح البصل ونغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم نضع الطبق في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل ونقلبه ليصبح ذهبي اللون.
نقوم بإضافة خليط نقع الدجاج والتقليب لمدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة كأس من مرق الدجاج فوق خليط البصل وندعه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضع الخليط فوق الدجاج المشوي ثم نعيده إلى الفرن حتى يتحمر الدجاج، ثم نقدمه مع الأرز الأبيض.
مسخن الدجاج
المكونات
دجاجتان مقطعة لأنصاف.
حبة متوسطة من البصل مقطعة لأرباع.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
أربعة كيلو من البصل المفروم الخشن.
ثلاثة كؤوس من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
عشر حبات من الهيل.
ثلاث قطع من ورق الغار.
ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
صنوبر مقلي، سماق للتزيين.
لبن (زبادي) للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر عميق ونغمره بالماء، ثم نضعه على نارمتوسطة إلى أن يغلي ونتخلص الرغوة.
نقوم بإضافة كل من البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، والملح وأيضا الفلفل وندع الدجاج على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
نقوم بوضع البصل في قدر متوسط على نار متوسطة ونقلب البصل لدقيقتين، ثم نقوم بإضافة الزيت ونغطي القدر وندع البصل يطهى لمدة عشرين دقيقة، ثم نقوم بإضافة الملح، والفلفل وأيضا السماق.
نقوم بوضع الدجاج في الصينية ونمسح الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل ونضع الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج .
نقوم بإحضار صينية الفرن ونغلفها بورق الألمنيوم، نأخذ رغيف الخبز ونثنيه إلى مثلث، ثم نغمس طرف الرغيف في زيت البصل ونضع الرغيف في الصينية.
نقوم بفرد الرغيف وتوزيع كمية من البصل ونرش السماق ونوزع الصنوبر على الوجه، ثم نضع الصينية تحت الشواية لمدة أربع دقائق فحسب.
نقوم بوضع أرغفة الخبز والدجاج في طبق تقديم واسع.
نقدم المسخن مع الزبادي.
سلطة الزبادي بالكوسا
المكونات
أربع حبات كبيرة من الكوسا.
كاس من لبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كأس من الطحينة.
ربع كأس من بقدونس مفروم.
ربع كأس من نعناع أخضر مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الكوسا بشكل جيد، ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة.
نقوم بوضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن، ثم نقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، وننقلها على ورق نشاف لنتخلص من الزيت الفائض.
نقوم بوضع كل من الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والنعناع المجفف، والنعناع الأخضر، والبقدونس وأيضا الفلفل الأسود في طبق عميق، ونقلب المكونات لتختلط بشكل جيد.
نقوم بوضع خليط الزبادي في طبق التقديم.
نقوم بتوزيع الكوسا المقلية على الزبادي في الطبق.
نقوم برش البقدونس على السلطة عند تقديمها.
تعليقات
إرسال تعليق