مقلوبة الباذنجان بالدجاج
المكونات
كأسان ونصف من الأرز قصير الحبة.
حبة كبيرة من الباذنجان.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كيلو من الدجاج، مسلوق.
ثلاثة كؤوس ونصف من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
زيت ذرة للقلي.
صنوبر مقلي للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز عدة مرات، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ونرش طبقة خفيفة من الملح عليها، ثم ندعها لبضع دقائق، ثم نمسح الملح بشكل جيد بفوطة نظيفة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضعه على نار متوسطة.
نقوم بوضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن ونقلبها لتصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها من الزيت ونضعها جانبا.
نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
نقوم بوضع القليل من الأرز في قدر متوسط ونوزع شرائح الباذنجان وقطع الدجاج ثم بقية الأرز.
نقوم بوضع مرق الدجاج في وعاء كبير ونضيفة الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل وأيضا الفلفل ونحركه بشكل جيد، ثم نسكب المرق بحرص على الأرز ونقوم بإضافة الزيت.
نقوم بوضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي ثم نغطيه، وندعه يطبخ على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما.
نقوم بقلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم نرش الصنوبر على الوجه ونقدمها وهي ساخنة.
مقلوبة الباذنجان باللحم
المكوِّنات
كأسان من أرز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
كيلو من اللحم بالعظم.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
حبة متوسطة من البصل، مفرومة.
حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع لشرائح.
رأس متوسط من الزهرة، مقطع لزهرات كبيرة مقلية.
حبة من الباذنجان المقطع شرائح سميكة، ومقلية.
مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزيت في قدر واسع، ثم نضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
نقوم بإضافة اللحم، الهيل، الفلفل، الملح، البهار وأيضا القرفة، ثم نقلب اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
نقوم بغمر اللحم بالماء ونغطي القدر، لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
نقوم بتصفية اللحم ونحتفظ بالمرق.
نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر سميك القاعدة ونضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه ليصبح بني اللون.
نقوم بتوزيع شرائح الطماطم على البصل ونضع شرائح الباذنجان على الطماطم، ثم نضع الزهرة.
نقوم بوضع اللحم على شكل طبقة وتصفية الأرز من ماء النقع، ثم نضعه على اللحم في القدر.
نقوم بإضافة أربعة كؤوس من المرق وندع القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق.
نقوم بتغطية القدر وندعه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
نقلب القدر على طبق تقديم واسع، ثم نزينه بالمكسرات.
نقوم بتقديم المقلوبة مع سلطة الخضراوات.
تعليقات
إرسال تعليق