كبسة بالدجاج
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
2 كيلو من الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
بصلتان.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ست حبات من الهيل.
ست حبات من كبش القرنفل.
عودان من القرفة.
أربع ورقات من ورق الغار.
ثلاث حبات من الفلفل الحار.
عشر حبات من الفلفل الأسود صحيح.
مكوّنات تحمير الدجاج
ملعقة كبيرة من الزيت، أو السمن.
ربع ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم نقوم بنقعه بماء دافئ لمدة عشر دقائق.
نقوم بتقطيع الدجاج لأربع قطع.
نقوم بخلط البهارات الكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكركم في وعاء جانبي.
نقوم برش ملعقة من البهارات على الدجاج مع التقليب.
نقوم بوضع السمنة في قدر ونسخنها على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل مع التقليب المستمر إلى أن يصبح ذهبي.
نقوم بإضافة الدجاج على البصل، ثم نقلبه على الجهتين إلى أن يصبح ذهبي.
نقوم بإضافة الطماطم، والهيل، والكبش قرنفل، والقرفة، والغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، وأيضا معجون الطماطم.
نقوم بإضافة ماء فوق الدجاج، ثم ندعه على النار ليطبخ لمدة خمسين دقيقة.
نقوم بإخراج الدجاج من المرق ونضيف الكركم، والسمنة، أو زيت الزيتون ونضعه في صينية بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
نقوم بإضافة الأرز إلى مرق الدجاج مع التقليب الخفيف ليغلي، وندع الأرز على نار هادئة لينضج تماما.
نقوم بسكب الأرز والدجاج في طبق التقديم.
دجاج بالتتبيلة اليونانية
المكوّنات
دجاجتان مقطعتان لثماني قطع.
نصف كأس من أوراق الزعتر.
نصف كأس من زيتون أسود.
ربع كأس من الثوم.
نصف كأس من عصير الليمون.
بصلتان.
كأسان من الفلفل الملون والمقطع.
كأسان من البطاطا المسلوقة.
نصف كأس من الجبنة.
ملح.
فلفل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الليمون، والثوم، وزيتون الأسود، والزعتر، وأيضا الزيت الزيتون في وعاء الخلاط، ثم نقوم بخلط بشكل جيد لمدة دقيقتن.
نقوم بغسل الدجاج بشكل جيد ونتبله بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ ننقعه بالخليط لمدة أربع وعشرين ساعة تقريبا.
نقوم بغسل البطاطا ونقطيعها إلى نصفين بقشرها ونسلقها نصف سلقة ونقوم بإضافتها فوق الدجاج.
نقوم بتقطيع البصل، والفلفل ونخلط مع البطاطا والدجاج بعد النقع.
نقوم بوضع كل المكوّنات في صينية الفرن على درجة حرارة مئتين لمدة ساعة وربع.
نقوم بتقطيع الجبنة إلى مربعات صغيرة، ثم نوزعها على وجه الصينية.
القدرة
المكوّنات
سبع قطع من لحم خروف بعظمه مسلوق.
بصلة.
عود من القرفة.
ورقتان من ورق غار.
حبة من الطماطم.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
بصلة مفرومة ناعم.
كأس ونصف كأس من الحمص المسلوق.
حبة من طماطم مفرومة ناعم.
ثلاث حبات من الثوم المهروس.
خمس عشرة حبة من الثوم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرمن القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
مرق اللحم المسلوق.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمن في المقلاه على النار ونقوم بإضافة البصل، والثوم المهروس، والقرفة، والبهارات، والطماطم، وأيضا الحمص مسلوق، ثم نقلبهم.
نقوم بإضافة مرق السلق على المكوّنات السابقة.
نقوم بإضافة الأرز إلى مرق اللحم والتقليب بشكل جيد، وندع الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
نقوم بوضع اللحم في صينة الفرن بعد الانتهاء من السلق وتحميرها لمدة عشر دقائق.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نقوم بوضع اللحم فوقه.
تعليقات
إرسال تعليق