روستو اللحم بهريس البطاطس
المكوّنات
كأس من الماء.
حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة لأصابع سميكة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
بصلتان مقطعتان.
أربعة فصوص من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
2 كيلو من اللحم العجل الروستو.
ربع كأس من زيت الذرة.
حبة كبيرة من الجزر المقطع لشرائح سميكة.
ستة فصوص من الثوم المفروم والثوم الصحيح.
فصان من المستكة المطحونة.
ثلاث قطع من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات للتزيين
البقدونس المفروم.
البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخنه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نقوم بإحضار صينية فرن متوسطة، ونحضر خيط القطن.
نعمل ثقوب عميقة باستخدام سكين حادة داخل اللحم، ونغرز الثوم في الثقوب.
نقوم بوضع كل من الملح، الفلفل وأيضا الكمون في طبق صغير، ونقلب المكونات معا.
نقوم بتوزيع البهارات على اللحم، ونفركه بشكل جيد بها.
نقوم بلف الخيط على قطعة اللحم من أجل المحافظة على شكلها ولا تتمدد أثناء الشوي.
نقوم بوضع قطعة من اللحم في طبق الفرن، وتقوم بإضافة كل من البطاطس، ورق الغار، الهيل، المستكة، الثوم، الفلفل، البصل، الجزر، الزيت وأيضا الماء.
نقوم بتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
نقوم بوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاث ساعات إلى أن يتم نضج اللحم تماما.
نقوم بالتخلص من الخيط باستخدام سكين حادة، ونقوم بوضع الروستو والخضراوات في طبق التقديم.
نقوم بوضع البطاطس البيوريه، ثم نزين الروستو فيها، ثم نرش البقدونس والبابريكا.
أقراص الكفتة بالباذنجان
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان متوسطتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم والملح.
ثلاث حبات متوسطة من الباذنجان المقطع لشرائح سميكة، والمقلية.
مكونات صلصة الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم.
حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
ربع كأس من عصير التمر الهندي.
ملعقة صغيرة من الملح.
كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، ونحضر طبق فرن مناسب.
نقوم بوضع كل من اللحم، الملح، الفلفل، البهار وأيضا القرفة في طبق عميق، ونفرك اللحم بشكل جيد، ونقوم بتشكيل اللحم على شكل أقراص.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، ونشوح اللحم إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
نقوم بوضع كلٍ من الثوم، الطماطم، العصير، المعجون، الماء، الملح وأيضا الفلفل في إبريق الخلاط، ونقلب المكونات معا.
نقوم بتوزيع الصلصة، ثم نغطي الطبق بورق الألومنيوم.
نقوم بإدخال الطبق إلى الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، ونرفع الورق وتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
شوربة الكفتة والكرنب والجزر
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
حبة كبيرة من الجزر المبروش.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون ناعمة.
ربع كأس من الطحين.
أربعة كؤوس من مرقة الدجاج أو اللحم.
كأسان من الكرنب المفروم ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
مئتا غرام من الكفتة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من الطحين، الكمون وأيضا الكزبرة في طبق واسع، ونقلب المكونات معا.
نقوم بتشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بدحرجتها بالطحين إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.
نقوم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في طبق واسع.
نقوم بإضافة كرات الكفتة، وننتظر لعدة ثواني إلى أن تتحمر، ثم نقلبها على كل الجهات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
نقوم بإخراج كرات الكفتة، ونقوم بوضعها في طبق جانبا.
نقوم بوضع كل من الثوم، البصل والكرنب في نفس الطبق، ثم نقلب المكونات إلى أن تصبح لينة.
نقوم بإضافة المرقة على الخضار، ثم نعيد الكفتة وندع الشوربة تغلي.
نقوم بخفض النار، وندعها تطبخ لمدة عشر دقائق إلى تنضج الكفتة تماماً (من الممكن إضافة المزيد من المرقة لنحصل على شوربة أقل كثافة).
نقوم بسكب الشوربة في طبق التقديم، ونوزع عليها القليل من البقدونس، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق