طبق قاضي قضا
المكوّنات
نصف كأس من الدقيق.
أربع بيضات.
ربع كأس من الحليب بودرة.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة فلفل أسود.
نصف ملعقة من الكمون.
نصف ملعقة من البابريكا.
نصف ملعقة من الهيل المطحون.
ملح على حسب الرغبة.
بقدونس مفروم.
مكوّنات الحشوة
مائتا غرام من اللحم مفروم.
حبة من البصل مفرومة.
فلفل أخضر مفروم.
القليل من الكزبرة المفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
القليل من الأرز.
ملح.
قرفة وكمون وهيل.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الدّقيق والحليب باستخدام مضرب، ثم نضيف إليهما البيض، والبيكنج باودر، وأيضا البقدونس المفروم، ونضرب إلى أن تصبح عجينة مع إضافة القليل من الماء، ثم ندعه جانبا.
نقوم بعمل الحشوة عن طريق وضع الزيت في مقلاة، ثم نضع فوقها اللحمة المفرومة، ونقلّبها، ثم نقوم بإضافة إليها البصل وأيضا الثوم المفروم ونحركها.
نقوم بإضافة الكزبرة والهيل والقرفة والملح والفلفل والكمّون وأيضا القليل من الأرز المنقوع مسبقا، ثم ندعها على النار إلى أن تستوي اللحمة.
نقوم بإحضار العجينة، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم صفار البيض، ونضع نصف ملعقة من الحشوة في داخلها، ونكورها ونغلقها بشكل جيد إلى أن ننتهي من كامل الكمية.
نقوم بوضع الزيت في المقلاة، ونقوم بقلي هذه الكرات إلى أن يصبح لونها ذهبي، ثم نقوم بإخراجها، ثم نضعها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت، ثم نقدمها.
طبق السمبوسك بالخضار
المكوّنات
شرائح من عجين الرقاق الخاص بالسمبوسك؛ حيث تكون الكميّة على حسب عدد الأشخاص.
حبة من البطاطا مبروشة.
حبة من الجزر مبروشة.
حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
نصف حبة فلفل أخضر مفرومة بشكل ناعم.
القليل من القرنبيط المفروم ناعم.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملح.
بهارات.
كركم.
بودرة الثوم.
مكعّب ماجي.
زيت نباتي للقي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار مقلاة واسعة، ونقوم بوضعها على نار هادئة، ثم نقلي البصل والجزر والبطاطا وأيضا القرنبيط، ونحرك المكوّنات، ونقوم بإضافة إليه البهارات والملح مع التحريك المستمر.
ندع الخليط على نار هادئة مع تحريكه بين الحين والآخر لمدة عشر دقائق.
نقوم بإحضار رقائق السمبوسك، ونقوم بحشو هذه المكونات بعد نضجها في شرائح السمبوسك ونلفها ونغلقها بشكل جيد بواسطة القليل من الطحين والماء، ثم نقوم بوضعه على طرف الشرحة بعد لفها، وندعها جانبا إلى أن تنتهى من كامل الكمية.
نقوم بتسخين الزيت، ثم نقوم بوضع السمبوسك في زيت القلي، ونحرك على الجهتين، فعندما يصبح لونها ذهبي نخرجها ونصفّيها من الزيت باستخدام ورق المطبخ، ثم نقدمها إما ساخنة أو باردة إلى جانب شوربة العدس.
تعليقات
إرسال تعليق