طريقة عمل السوشي العربي
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز الياباني.
ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من السكّر الأبيض.
ملعقةصغيرة من الملح.
ثماني ورقات من ورقِ النوري.
ثلاثةُ أرباع الكأس من الماء.
ثلث كأس من خلّ الأرز.
حشوة على حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
لتحضيرِ الأرز
نقوم بغسلُ الأرزّ بالماء بشكل جيد ستّ مرات، وذلك إلى أن يصبحَ لون ماء الغسل فاتحا، ثمّ نقوم بوضع الأرزّ في المصفاة، وندعه جانبا مدة عشرين دقيقة.
نقوم بوضعُ الأرزّ مع الماء في طباخ الأرز.
وبعدَ أن ينضج الأرزّ، ندعه جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بسكب خل الأرز في طنجرة صغير مع الملح، وأيضا السكّر، ثمّ نقوم بوضع المزيج على درجة حرارة متوسّطة إلى أن يذوب السكر.
نقوم برفع الطنجرة عن النار، وندعها جانبا إلى أن يبرد مزيج الأرزّ.
نقوم بتوزيعُ الأرز في طبق واسع، ثم نقوم برش عليه مزيج الخل، وندعه جانبا.
للف ورق الماكي، نقوم بترطيب يدينا، ثم نقوم بوضع ورقة من النوري في وسط حصيرة لف السوشي.
نقوم بتوزيع طبقة رقيقة من الأرزّ باستخدام اليد فوق الورقة مع الضغط عليه، ثم نقوم بوضع الحشوة المرغوب فيها على شكل طولي في وسط طبقة الأرزّ.
نقوم برفع طرف الحصيرة، ثم نلفها ببطء مع مراعاةِ الضغط عليها قليلا، ثمّ نواصل الّلف إلى أن نحصلَ على لفافة كاملة، ونقوم بإعادة الكرة إلى أن ننهي الكميّة.
طريقة عمل شيش طاووق الدجاج
المكوّنات
نصفُ كأس من الّلبن الزبادي.
نصفُ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ربعُ ملعقة صغيرة من الكاري.
كيلو وربع من صدرِ الدجاج.
ربعُ كأس من الخلّ الأبيض.
ملعقتانِ كبيرتان من الخردل.
ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
نصف كأس من عصير الّليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح طعام على حسْبَ الرغبة.
ملعقة صغيرة ونصف من البهاراتِ المشكّلة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الّلبن الزبادي في وعاء الخلّاط الكهربائيّ مع الخلّ الأبيض، والكاتشب، وعصير الّليمون الحامض، وبودرة البصل، وأيضا الخردل.
نقوم برش الفُلفُلَ الأسود، والبابريكا، والملح، والبهارات المشكّلة، والزنجبيل، وأيضا الكاري.
نقوم بخلطُ المكوّناتِ بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعّباتِ متوسّطة، ثم نقوم بتتبيلها بالمزيج.
ندع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
نقوم بوضع مكعّباتِ الدجاجِ المتبّلة في عيدان حديدة، ثمّ نشويها على الفحمِ من الجهتيْن وندعها إلى أن تتحمر.
نقوم بترتيبُ الشيش طاووق في طبق التقديم، ثمّ نقدمه على طاولة الطعام إلى جانب طبقٍ من الفتوش، أو التبولة.
ملاحظة
يمكن أن نشوي الشيش طاووق في الفرن.
تعليقات
إرسال تعليق