طريقة مسخّن الدجاج
المكوّنات
كيلو من شرائح البصل.
كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
كوب من زيت الزيتون.
كوب من الماء.
ست ملاعق كبيرة من بهار السماق.
عصير حبّة ليمون.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
أربع أرغفة من الخبز.
للتزيين
لوز أو صنوبر محمّص.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من قطع الدجاج والبصل في صينية، ونسكب عليها الماء وزيت الزيتون.
نقوم برش على محتويات الصينية بهار السماق، ثم نقوم بإضافة عصير حبّة الليمون وكل من الفلفل والأسود، وأيضا ملح الطعام.
نقوم بخلط المكوّنات مع بعضها البعض حيث تختلط قطع الدجاج بكل محتويات الصينية.
نقوم بوضع قطعة من ورق القصدير على الصينيّة، وندخلها في فرن قمت بتسخينه مسبقا على حرارة مئتي درجة مئوية، لمدة ساعة من الزمن، أو إلى أن تنضج قطع الدجاج بشكل جيد.
نقوم بوضع أحد أرغفة الخبز في صينية أخرى دائرية الشكل.
نقوم بوضع خليط البصل دون قطع الدجاج على رغيف الخبز مع جزء من كمية سوائل الصينية الأولى، ثم نقوم برش كمية قليلة من بهار السماق على الرغيف، ثم ندخل هذه الصينية إلى الفرن، لشوي الخبز لدقائق معدودة إلى أن يحمّر قليلا، بعد ذلك نضع الرغيف وما عليه في طبق التقديم، ثم نكرر هذه الخطوة مع بقية أرغفة الخبز، لتكون أرغفة الخبز المحمرة في نهاية المطاف فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
نرش المزيد من بهار السماق على قطع الدجاج، ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن إلى أن يحمر وجهها.
نرتب قطع الدجاج فوق الرغيف العلوي في طبق التقديم، ثم نزينه باللوز أو الصنوبر المحمّص، وبهذا يصبح المسخن جاهزا للتقديم.
فتّة الحمص
المكوّنات
أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
كوبان من اللبن الرائب.
فصان من الثوم المدقوق.
ملح طعام على حسب الرغبة.
خبز محمص.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
بقدونس مفروم بشكل ناعم على حسب الرغبة.
لوز وصنوبر محمص.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من اللبن الرائب، والثوم، والطحينة، وأيضا الملح في إناء متوسط، ونقوم بخلط المقادير معا إلى أن تتجانس.
نقوم بوضع قطع الخبز المحمّص في صينية، ونرش على وجهها حبات الحمص المسلوق.
نقوم بسكب خليط اللبن الرائب على الوجه، ثم نوزعه حيث يغطي طبقة الحمّص بشكل كامل.
نقوم بتزيين وجه الصينية بمفروم البقدونس، وبعض قطع الخبز المحمّص، وأيضا حبات اللوز والصنوبر المحمّص على حسب الرغبة، وبهذا يصبح الطبق جاهزا للتقديم مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق