القدرة باللحم
المكوّنات
كيلو ونصف من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة.
أربع أكواب من الأرزّ نوع بسمتي.
رشة من الكزبرة.
رشة من الملح.
ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي.
ست فصوص من الثوم المهروس.
خمسمئة غرام من الجزر المقشّر، والمقطع إلى قطع صغيرة.
رشّة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الحبّهان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف كوب من الزبيب.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكركم.
مكوّنات الصلصة
كوبان من الماء.
حبة من البصل المفروم.
أربعمئة غرام من البندورة المفرومة.
مكعّب من مرق اللحم ماجي.
ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بغمر اللحم في الماء في طنجرة، ثم نضعها على النار لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
نقوم بنقع الأرزّ في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفيه ونجفّفه.
نقوم بتسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم نقوم بإضافة الجزر، والثوم، وأيضا الزبيب، وأنواع التوابل كافة، ونقلب المزيج بشكل جيد.
نقوم بإضافة الأرزّ إلى مزيج الجزر ونطبخه بشكل جيد لمدة خمس دقائق قبل أن نضيف اللحم.
نقوم بتغطية الطنجرة وندع الطبخة لمدة ثلاثين دقيقة على النار.
لتحضير الصلصة
نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة موضوعة على النار، ثم نقلي فيها البصل وأيضا البندورة.
نقوم بإضافة معجون البندورة، والمرق، والفلفل الأسود، والملح، وأيضا الماء، وندع المزيج إلى أن يثخن قوامه قليلا.
نقوم بتقديم طبق الكبسة وهو ساخن، ثم نضع إلى جانبه الصلصة.
المعكرونة
المكوّنات
كيلو من المعكرونة.
عشرون غرام من الجبن نوع شيدر.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب من الزيت.
حبّة من البصل المفروم ناعم.
رشة من الملح.
لتر من صلصة البندورة.
ماء مغليّ، لسلق المعكرونة.
بابريكا، على حسْب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بسلق المعكرونة في طنجرة ممتلئة بالماء المغليّ، وموضوعة على نار متوسّطة، ثم ندعها إلى أن تنضج.
نقوم برفع الطنجرة عن النار، ثم نضع المعكرونة في مصفاة إلى أن تتصافى من الماء.
وفي طنجرة أخرى نقوم بوضع الزيت، والثوم، وأيضا البصل، ونقوم بوضع الطنجرة على النّار ونحرّك المكوّنات إلى أن تذبل.
نقوم بسكب الماء في الطنجرة، ثم نرش الملح والبابريكا.
نقوم بإضافة معجون البندورة والمعكرونة إلى الخليط، ونحرّك المكوّنات من جديد إلى أن تتجانس.
نقوم بسكب المعكرونة في أطباق التقديم، ثم نرش على الوجه جبن الشيدر والفلفل الأسود، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق