شوربة الفطر
المكونات
حبة من البصل.
ملعقة من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مئتا غرام من الفطر الأبيض.
مئة غرام من الفطر البورشيني، مقطع شرائح.
مئة غرام من الفطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
كأس ونصف من مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
كأس من الكريمة الطازجة.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضع البصل والثوم إلى أن يلين البصل.
نقوم بوضع كل أنواع الفطر، ثم نقلبها مع خليط البصل والثوم.
نقوم بتتبيل الخليط بالملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بإضافة مرق الدجاج، ثم ندع الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
نقوم برفع الشوربة عن النار ونخلطها، ثم نقوم بإعادتها على النار مرة أخرى.
نقوم بإضافة الكريمة، ندعها على النار لمدة خمس دقائق.
نقوم بالتزيين بالبقدونس المفروم.
الديك الرومي المشوي
المكونات
سبعة كيلو من الديك الرومي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكراوية الناعمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البهار الحلو الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
الملح.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من اللومي الناعم.
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
حبتان من اللومي الصحيح.
ربع كأس من زيت الزيتون.
مكونات الحشوة
خمس بصلات.
ثلاثة كؤوس من حمض النخي.
نصف كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بتوزيع كمية من كل أنواع البهارات في داخل الديك.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقوم بإضافة البصل والتقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتذبل، ونقوم بإضافة النخي والبهارات.
نملء تجويف الديك بالحشو.
نملء الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.
نقوم بإحضار صينية، ثم تضع الديك الرومي داخلها ونغلف الصينية بورق الألمنيوم، لا يغلف الديك بالورق حتى يكتسب نكهة الشواء.
نقوم بتسخين الفرن، ثم نضع الصينية فيه لمدة ساعة ونخفف درجة حرارة الفرن إلى 180، ثم ندعه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج ويكتسب لونا شهيا.
وبعد إخراج الديك من الفرن يحبذ تركه حوالي خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح قليلا قبل التقطيع وذلك حتى يحفاظ على نكهته والرطوبة في داخل الللحم.
سمبوسك بالدجاج والجبنة
المكونات
باكيت من عجينة السمبوسك.
مكونات الحشو
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
بصلة كبيرة مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
ثلاثة كؤوس من الدجاج المسلوق.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأس من الجبن كاسات.
مكونات خليط اللصق
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
للحشو
نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق القاعدة ونضيف البصل، والزنجبيل، والثوم، وأيضا الفلفل الأخضر، والتحريك إلى أن تلين الخضروات.
نقوم برفع القدر عن النار ونضيف الدجاج، والبهار، والملح، والفلفل الأسود وأيضا الجبن ونقلب المكونات معا، ثم ندعها لتبرد.
نقوم بإخراج السمبوسك من العلبة، ثم نغطيها بفوطة قطنية حتى لا تجف.
نقوم بأخذ رقاقة من السمبوسك ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ونلف العجينة إلى أن نحصل على شكل مثلث.
نقوم بأخذ القليل من عجين اللصق على طرف الإصبع ونمسح نهاية الرقاقة، ثم نثبت الطرف بشكل جيد.
نقوم بقلي السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبي، ثم نقدمها مباشرة.
خليط اللصق
نقوم بإضافة الدقيق والماء بالتدريج مع التقليب لنحصل على سائل سميك.
سلطة الخيار بالخل
المكونات
ثلاثة كؤوس من الخيار مقطع شرائح رقيقة.
ربع كأس من الخل الأبيض.
ثلث كأس من البصل مقطع شرائح رقيقة.
ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخل والسكر والملح في طبق عميق ونحركهم إلى أن يذوب السكر.
نقوم بإضافة السمسم، والخيار والبصل والتحريك ليتغطى الخيار تماما بالخل.
نقوم بتغليف طبق السلطة بقطعة من النايلون، ثم نضع السلطة في البراد لمدة أربع ساعات أو الليل كله.
تعليقات
إرسال تعليق