فخد خروف بالأعشاب
المكونات
قطعة من فخذ الخروف كبير.
نصف كأس من البقدونس.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج مفروم.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع كأس من الماسترد.
ست قطع من خبز التوست.
ثلاثة روؤس من الثوم.
ثلاثة أعواد من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا وأيضا الشطة في طبق صغير.
نقوم بتفتيت خبز التوست بشكل جيد باستعمال محضرة الطعام.
نقوم بإضافة البهارات، والبقدونس، وزيت الزيتون وأيضا إكليل الجبل المفروم، ثم نشغل المحضرة لتندمج المكونات، ثم نقوم بإضافة المزيد من زيت الزيتون، والمواصلة بالخلط إلى أن يتكون خليط مثل المعجون.
نقوم بإحضار قطعة كبيرة من ورق الزبدة، ثم نقوم بوضعها على الطاولة.
نقوم بوضع الفخذ على ورق الزبدة ونرش بعض الملح والفلفل الأسود عليه، ثم نفركه بشكل جيد.
نقوم بمسح جوانب وسطح الفخذ بالمسترد.
نقوم بتوزيع خليط التوست على سطح اللحم حتى يصبح مثل طبقة.
نقوم بوضع اللحم على شبك الفرن في الصينية.
نقوم بتقطيع الثوم إلى نصفين من دون تقشير، ثم نضعه في الصينية تحت الشبك ونضع إكليل الجبل وكأس من الماء.
نقوم بإدخال اللحم إلى الفرن من دون تغطية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخفف الحرارة إلى 180 درجة وندعه لمدة ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج اللحم تماما.
نقوم بإخراج اللحم من الفرن ونغلفه بقطعة من الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة ليحتفظ بالرطوبة.
المدفونة بالدجاج
المكونات
ثلاثة كؤوس من أرز البسمتي.
كيلو ونصف من الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكونات خليط الدجاج
ربع كأس من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبتان كبيرتان من البطاطا.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
الفلفل الأسود.
حبتان من البصل المقطع شرائح رقيقة.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر حلو.
قرنان من الفلفل الأخضر.
أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه بالماء ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزعفران في كأس زجاجي ونضع ماء الورد عليه، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع الكركم، والبهار، والبابريكا، والملح، والفلفل وأيضا الهيل في طبق ونقلبه ليختلط، ثم نقوم بتوزيع على الدجاج المقطع وتضعه في قدر على الغاز.
نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وشرائح البصل، والفلفل الحلو والفلفل الحار وأيضا الثوم في قدر على شكل طبقات، ثم نضع شرائح البطاطا.
نقوم بتغطية القدر بإحكام، ثم ندعه على نار متوسطة أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بوضع لترين من الماء في قدر، ثم نقوم بإضافة الملح والزيت وأيضا الأرز وندعه يغلي على نار قوية لمدة خمس دقائق.
نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نضعه فوق الدجاج.
نقوم بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز، ثم نوزع بقية الزيت فوقه، ونغطي القدر بإحكام، ثم ندعه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
تعليقات
إرسال تعليق