فيليه السمك بصلصة الليمون
المكونات
ثلاث قطع من شرائح الفيليه.
مكونات الحشوة
بياض بيضة.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
قرن من الفلفل الأخضر.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الشبت مفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأس من البقسماط.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
لقلي السمك
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة
نصف كأس من الزبدة.
نصف كأس من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
نقوم بوضع البقسماط، بياض البيض، البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون وأيضا برش الليمون في وعاء الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة ليصبح مثل المعجون، ثم نضعه في طبق.
نقوم برش بعض الملح والفلفل الأسود على قطع الفيليه.
نقوم بأخذ كمية من الحشوة ونشكلها إلى رول باستعمال باطن الكف، ثم نضعها على الفيليه.
نقوم بلف الفيليه على الحشوة على هيئة رول، ثم نثبت الأطراف بعود خشبي صغير.
نقوم بتسخين نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة.
نقوم بوضع كأس من الدقيق في طبق.
نقوم بوضع الفيليه المحشي في الدقيق ونقلبه ليتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق.
نقوم بوضع الفيليه في المقلاة وننتظر قليلا إلى أن يتماسك القاع، نقلب الفيليه باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بوضع السمك في جانب المقلاة، ثم نقوم بإضافة بقية الزبدة وأيضا عصير الليمون ونقلب الصلصة بهدوء لتصبح صلصة ناعمة.
نقوم بوضع الفيليه في طبق التقديم، ثم نوزع الصلصة عليه ونرش الشبت والبقدونس، ثم نقدمه وهو ساخن.
شوربة الخضروات المشكلة
المكوّنات
ستة كؤوس من الماء.
ربع كأس حليب.
كأس من الذرة.
كأس بازيلاء.
كأس بروكلي زهرات صغيرة.
كأس قرنبيط زهرات صغيرة.
حبة من البطاطس متوسطة مكعبات صغيرة.
حبة طماطم كبيرة مقشرة، ومفرومة.
جزرة متوسطة لمكعبات صغيرة.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان نشا.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة الخضروات، ثم نقلبها عدة دقائق.
نقوم بإضافة الماء، وندع الخضروات تُطبخ مدة نصف ساعة، إلى أن تنضج تماما.
نقوم بتقليب النشا والحليب والبهارات معا، إلى أن يذوب النشا.
نقوم بوضع خليط الحليب فوق خليط الخضروات مع التقليب، إلى أن تغلي المكوّنات، والمواصلة بالتقليب عدة دقائق، ثم نضع الشوربة في طبق التقديم.
ملوخية
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام ملوخية.
مئة وخمسون غرام صدر دجاج متبّل.
حبة فلفل أخضر حار صغير، مفروم.
بصلة متوسطة مُقشّرة، ومفرومة ناعم.
فص ثوم مقشر.
نصف كأس كزبرة طازجة، مفرومة.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة قرفة مطحونة.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل أوراق الملوخية، ثم نجفيفها.
نقوم بوضع الزيت في وعاء على النار، ونقلب صدر الدجاج فيه.
نقوم بتقليب البصل والثوم، والفلفل الأخضر وأيضا البهارات في وعاء آخر على النار.
نقوم بإضافة الملوخية إلى خليط البصل، ونقلبها بشكل جيد إلى أن تصبح نصف مطبوخة.
نقوم بإضافة الماء وعصير الليمون وأيضا الكزبرة الطازجة إلى الملوخية.
نقوم بتغطية الملوخية، ثم ندعها تُطبخ على نار خفيفة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
بوضع صدر الدجاج فوق الملوخية، وندع الملوخية تُطبخ مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق إضافية، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق