فاصولياء خضراء
المكونات
كيلو من الفاصوليا الخضراء العريضة.
كيلو من لحم الاغنم بالعظم المقطع.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
مكونات سلق اللحم
ورقتا غار.
بصلة كبيرة مقطّعة لأرباع.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ستة فصوص من الهيل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط ونغمره بالماء، ثم نضعه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان. نتخلص من الرغوة ونضع الملح والبهارات الصحيحة وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بتصفية المرق، ثم نضيف الفاصوليا، ثم ندعه إلى أن يغلي وتنضج الفاصوليا.
نقوم بوضع معجون الطماطم،ثم نضيف اللحم وندعه إلى أن يتسبك.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة، ثم نضيف الثوم ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف الكزبرة ونقلبه حتى ظهور رائحته ثم نضيفه إلى اليخني.
نقدمه مع الأرز.
صينية الدجاج والخضروات
المكونات
حبتان من البطاطس.
حبتان من الباذنجان.
دجاجة مقطعة لأربع أجزاء.
بصلة.
حبة من الجزر.
حبة من الفليفلة الخضراء.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل جاف.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
برش وعصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
نصف كأس من الكاتشب.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخضار لعدة حلقات.
نقوم بقلي الباذنجان والبطاطس نصف قلي.
تحضير خليط التتبيل
نقوم بخلط برش وعصير الليمون، الثوم، الكاتشب، الملح، صلصة الطماطم وكل البهارات.
نقوم بفرد الجزر، البصل والفليلفة في صينية الفرن، ثم نضع البطاطس.
نقوم بتتبيل الدجاج بالخليط بشكل جيد، ثم نضعه على البطاطس.
نقوم بوضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
نقوم بوضعه في فرن على حرارة 190 إلى أن ينضوج الدجاج ونحمره.
نمسح باستخدام فرشاة من المرقة بالصينية على وجه الدجاج.
صينية الباذنجان بالكفتة
المكونات
ست حبات طويلة من الباذنجان.
حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع لشرائح رقيقة.
خمسمئة غرام من الكفتة.
ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقطّع لشرائح رقيقة.
مكونات الصلصة
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقشّر والمفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
نصف كأس من الماء.
القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتشكيل الكفتة إلى أقراص بنفس الحجم شرائح الطماطم.
نقوم بتقشير الباذنجان بشكل خطوط باستعمال سكين حادة ونقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة.
نقوم بوضع شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ونرش كمية جيدة من الملح فوق شرائح الباذنجان، ثم ندعها لمدة دقائق إلى أن تظهر قطرات الماء على سطحها.
نقوم بتجفيف شرائح الباذنجان باستعمال ورق المطبخ من أجل التخلص من قطرات الماء.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة.
نقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بقلي شرائح الباذنجان حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثم ننقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بوضع الطماطم في قدر متوسط، ونضيف معجون الطماطم، الدبس، الفلفل، البهار، الملح، النعناع، الماء وأيضا الثوم ونضع القدر على نار متوسطة، ثم نقلب كل مكونات الصلصة باستعمال ملعقة خشبية لمدة خمس إلى سبع دقائق.
نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن ونسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠م.
نقوم بإحضار طبق فرن متوسط ومناسب للتقديم.
نقوم بوضع قرص واحد من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائل.
نقوم بوضع شريحة من الطماطم وشريحة من الباذنجان، ثمّ شريحة من الفلفل ونكرر الخطوة إلى أن تنتهى كمية الكفتة والخضار ونوزع الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة، ثم نغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
نقوم بوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة، ثم نتخلص من ورق الألمنيوم وندع صينية الباذنجان بالكفتة عشر دقائق حتى تحميرها، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق