سلطة الفتوش
المكوّنات
حبتان من البندورة مقطعتان لقطع صغيرة.
أربع حبات من الخيار مقطعات لقطع صغيرة.
خسة مفرومة ناعم.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مقطعتان لقطع صغيرة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم، أو عود من البصل الأخضر.
ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
ربع كأس من زيت الزيتون.
نصف كأس من الخبز المقلي والمقطع لقطع متوسطة.
ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وأيضا زيت الزيتون في وعاء والخلط، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع الفلفل الرومي، والبصل، والبندورة، والخيار، وأيضا الثوم في وعاء ونخلط.
نقوم بإضافة الصلصة إلى خليط الخضار، ثم نخلط.
نزين الفتوش بالخبز المقلي، والخس.
كرات البطاطا المقلية
المكوّنات
أربع حبات من البطاطا مقشرة، ومسلوقة نصف سلقة.
بيضة مفصول الصفار عن البياض.
أربع ملاعق صغيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
عشر قطع من جبنة المثلثات أو على حسب الحاجة.
حفنة من الشعيرية المحمرة.
كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البطاطا في وعاء ونهرسها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة صفار البيضة، والنشا، وأيضا خليط البهارات ونخلط بشكل جيد.
نقوم بتكوير الخليط على هيئة كرات متوسطة، ثم نحشو كل كرة بقطعة من جبنة المثلثات، وبعد ذلك نغلقها بشكل جيد.
نقوم بتغليف كرات البطاطا ببياض البيض، وبعد ذلك بالشعيرية المحمرة.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البطاطا، وندعها لمدّة عشر دقائق أو إلى أن تتحمر.
يخني اللحم بالباذنجان
المكوّنات
كيلو من اللحم المقطع لطع متوسطة.
رأس من الثوم المدقوق.
كأسان من عصير البندورة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
تسعة كؤوس من الماء الساخن.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثم نضيف اللحم ونحركه مدة عشر دقائق أو إلى أن يتغير لونه إلى البني.
نقوم بإضافة عصير البندورة، والثوم، وأيضا الفلفل الأسود والتحريك، ثم نغطي الخليط، ثم ندعه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
نقوم بإضافة الماء الساخن والتحريك، ثم نغطي الخليط وندعه على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات.
نقوم برفع الغطاء عن اليخني، ثم نقوم بإضافة الملح والتحريك، وندعه مدة خمس دقائق أخرى، ثم نقدمه مع الخبز أو الأرز.
القطايف بالشوكولاتة
المكوّنات
كأسان من الماء، والطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من السميد.
ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف كأس من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة
مئة وعشر غرام من الزبدة.
مئة وستون غرام من الشوكولاتة المبروشة.
مئة وستون غرام من السكر الناعم.
حفنة من المكسرات المجروشة.
أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع االشوكولاتة والزبدة، والسكر البودرة في حمام مائي.
نقوم بإضافة الحليب ونخلط إلى أن تتجانس المكوّنات، ثم نرفعه عن النار، وندعها جانبا.
نقوم بوضع الماء، والطحين، والخميرة، والسكر، والزيت، والسميد، وأيضا الحليب البودرة في وعاء ونخلط إلى أن تتكون عجينة شبه سائلة.
نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون، ثم ندعها جانبا لمدّة ساعة أو إلى أن تختمر.
نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نسكب كمية من الخليط بداخلها على شكل أقراص، وندعها لمدة عشر دقائق أو إلى أن تتحمر.
نقوم برفع القطايف عن النار، ثم نحشوها بخليط الشوكولاتة، وبعد ذلك نلفها على شكل رولات، ونرشها المكسرات المجروشة على الوجه.
تعليقات
إرسال تعليق