كفتة مع الصلصة الحارة
المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
ملعقة من الزنجبيل.
ملعقة من البهارات المشكلة.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الشطة.
بيضة كبيرة.
قطعتان من الخبز التوست.
نصف كأس من الشطة السائلة.
كأس من الزبادي.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط القرفة، والبهارات المشكّلة، والشطة، والزنجبيل، والملح، وأيضا الفلفل الأسود معا في وعاء، ونقلبها بشكل جيد، ثم نضعها جانبا.
نقوم بتقليب اللحمة المفرومة، والبيضة، وأيضا الخبز التوست في وعاء آخر، مع نصف كمية البهارات، والمواصلة في تقليبها إلى أن يتفتت الخبز؛ ليخلط مع الكفتة.
نقوم بتشكيل الكفتة على شكل بيضوي، أو على شكل كرة ونضعها جانبا.
نقوم بتسخين الزيت ونقلب الكفتة به من كل جوانبها، إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من المقلاة وندعها جانبا.
نقوم بإضافة حبات الهيل، والقليل من الكمّون، وأيضا ورق الغار، نضيف للبهارات وشرائح الثوم، والزبادي أو صلصلة الشطة إلى مقلاة الزيت.
نقوم بإعادة الكفتة إلى الصلصة، ونغطي المقلاة، ثم ندعها لعدة دقائق على درجة حرارة منخفضة؛ إلى أن تنضج بشكل جيد، ونوزع كمية من الكزبرة إليها، ثم نقدمها.
طاجن اللحم والزبيب
المكوّنات
كيلو من لحمة الفخذ المقطعة لمكعبات.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة من الزعفران المسحوق.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ثلث كأس من الزيت النباتي.
عود من القرفة.
ورقة غار.
حبة بصل مفرومة ناعم.
أربعة كؤوس من الماء.
كأس وربع من الزبيب. ربع كأس من القرفة.
ربع كأس من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط اللحمة مع الزنجبيل، والكركم، والفلفل، والملح، وايضا الزعفران، ونقلبها بشكل جيد لتأخذ نكهة كل البهارات.
نقوم بوضع الزيت على نار هادئة ونقوم بإضافة القرفة، والبصل، وأيضا ورقة الغار إليها، ونقلب المكوّنات بشكل جيد إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة اللحمة إلى البهارات والبصل، ثم نقلبها بشكل جيد إلى أن يصبح لونها بني، ثم نضيف الماء وندع اللحمة تغلي على حرارة قوية لمدة عشر دقائق، ونغطي القدر وندع اللحمة تطبخ لساعة كاملة، أو إلى أن تنضج.
نقوم بإزالة ورقة الغار وعود القرفة، ونضيف القرفة والزبيب، ثم ندع الزبيب يطبخ لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
نقوم بسكب الطاجن والزبيب في طبق التقديم، ونوزع الصنوبر عليه، ثم نقدمه مع الأرز الأبيض.
تعليقات
إرسال تعليق