فخذ لحم مشوي مع الأرز
المكوّنات
مكوّنات التتبيلة
فخذ من لحم الخروف.
مئة غرام من لبن الزبادي.
ربع كأس من الخل الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من بهارات مشكلة.
ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
مكونات الأرز
أربعمئة غرام من الأرز.
مئتا غرام من مرق اللحم.
ملح على حسب الرغبة.
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
بازيلاء ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير التتبيلة عن طريق خلط لبن الزبادي، ومعجون البندورة، والخل الأبيض، ودبس الرمان، والثوم المهروس ومبشور الزنجبيل، والسبع بهارات، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا زيت الزيتون.
نقوم بدهن فخذ اللحم بالتتبيلة السابقة مع التأكد من تشكيل شقوق في فخذ اللحم كي تتشرب التتبيلة وندعها لليلة كاملة.
نقوم بوضع فخذ اللحم في صينية، ثم نغطيها بورق قصدير، وندخلها إلى فرن على حرارة هادئة، ثم ندعها لمدة أربع ساعات.
نقوم بتحضير الأرز، من خلال وضع السمن في قدر على النار ونقلي الأرز وننكهة بالملح، ونقوم بإضافة مرق اللحم، وندع الخليط إلى أن يغلي على نار مرتفعة، ثم نقوم بتخفيف النار وندع الخليط إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بسكب الأرز ونضع الفخذ فوقه، نزينه بالبازيلاء والمكسرات.
كبة لبنية
المكوّنات
خمسمئة غرام من البرغل الناعم.
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
مئتا غرام من الجوز مُقطع.
بصلة مفرومة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
مكوّنات اللبن
كيلو ونصف من لبن الزبادي.
كأس ونصف من النشا الذائب بقليل من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل البرغل وننقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيه ونخلطه في الخلاط الكهربائي مع اللحم، ثم ننكه بالفلفل الأسود والملح، وندعك الخليط بأيدينا.
نقوم بتحضير الحشوة من خلال تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف إليه البصل، واللحم، وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بإضافة الجوز، وننكه بالفلفل، والملح ثم نأخذ كمية صغيرة من عجينة البرغل، ثم نكورها ونُشكّل ثُقبا في منتصف الكرة، ثمّ نقوم بحشوها بمزيج اللحم ونُغلقها برفق، ونشكّل في كل كرة خمسة ثقوب حتى يدخل اللبن إليها.
نقوم بإحضار اللبن، فننخله مع النشا، ثم نقوم بوضعه في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المتواصل.
نقوم بإضافة قطع الكبة بعد أن يغلي المزيج، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق