كرات اللحم والباذنجان
المكوّنات
ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقشر بشكل رفيع.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملح على حسب الرغبة.
مئة غرام من البندورة الكرزية المقطعة لشرائح.
أربعمئة غرام من البندورة المعلبة المهروسة.
حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح على حسب الرغبة.
مكونات كرات اللحم
أربعمئة وخمسون غرام من اللحم المفروم.
حبة مبشورة من البصل.
نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.
بيضتان.
فصان مهروسان من الثوم.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كمية من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم برش كمية من الملح على شرائح الباذنجان، ثم ندعها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.
نقوم بوضع الباذنجان على قطعة قماش جافة لنتخلص من العصائر الموجودة داخله.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي شرائح الباذنجان من الجانبين على عدة دفعات إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى البني.
نقوم ب ضع كمية من المحارم الورقية تحت الباذنجان لنتخلص من فائض الزيت، ثم ندعها جانباً.
تحضير كرات اللحم
نقوم بوضع في وعاء كبير كل مكوّنات كرات اللحم، ثم نخلطها مع بعضها إلى أن يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس.
نأخذ قطعة من الخليط، ثم نشكله إلى كرات بالحجم الذي نريد.
نقوم بمسح الصينية بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نصفّف كرات اللحم.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقوم بإدخال الصينية فيه، ثم ندعها لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج، ثمّ نخرجها من الفرن، وندعها جانبا إلى أن تبرد.
نقوم بوضع شريحة من الباذنجان بشكل أفقي، ثم نضع فوقها شريحة بشكل عمودي، ثم نضع كرات اللحم في الوسط.
نقوم بثني الأطراف بشكل جيد فوق كرة اللحم، ثم نثني شريحة بندورة كرزية ونشكها بعود صغير.
نقوم بوضع في الصينية زيت الزيتون، وبصل، وبندورة معلبة، وأيضا الملح، ثم نقوم بإضافة لفائف الباذنجان، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندعها لمدة ساعة إلا ربع على الأقل إلى أن تنضج.
شوربة حب
المكوّنات
دجاجة كاملة مقطعة.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
حبتان من كبش القرنفل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
فصان من الثوم.
حبة من البصل المقطع.
ملعقة صغيرة من الملح.
كأس وربع من الفريكة المغسولة والمصفّاة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في وعاء الضغط قطع الدجاج، ونتبلها بالتوابل والبهارات.
نقوم بغمر الوعاء بالماء ونضغطه، ثم نطبخه لمدة ساعة على الأقل.
نقوم برفع قطع الدجاج من المرقة، ثم نصفيها في وعاء ثان.
نقوم بإزالة الجلد عن الدجاج، ثم نفتت القطع.
نقوم بوضع في وعاء المرقة والفريكة، ونطبخها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج الفريكة.
تعليقات
إرسال تعليق