كبسة الدجاج بالخضار
المكوّنات
أربعمئة غرام من قطع الدجاج.
حبتان من البصل مفرومتان ناعم.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث حبات من الجزر المقطع لمكعبات.
ربع كأس من البازيلاء.
حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات.
حبة من الكوسا مقطعة لمكعبات.
نصف ملعقة كبيرة من مطحون الهال.
نصف ملعقة كبيرة من مطحون الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة إلا ربع من الكركم.
ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة المشكلة.
حبة من البندورة المفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
ستة كؤوس من مرقة الدجاج.
أربعة كؤوس من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الأرز في وعاء، وننقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة نصف ساعة تقريبا.
نقوم بسكب الزيت في قدر، ثم ندعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
نقوم بتقلين البصل في الزيت إلى أن يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
نقوم بغسل قطع الدجاج، ونضيفها إلى الزيت مع مكعبات الجزر والكوسا.
نقوم بإضافة البندورة، والبازيلاء، ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن يتغير لونها وتذبل.
نقوم بسكب مرق الدجاج، ثم نضع رب البندورة.
نقوم بتنكهه المكوّنات بالملح، وحب الهيل، وبهارات الكبسة، والفلفل الأسود، والكمون، وأيضا الكركم.
نقوم بتخفيف حرارة النار، وندع المكوّنات عليها إلى أن تنضج الخضار وتتسبك.
نقوم بإضافة الأرز المنقوع، ونقلب المكوّنات بهدوء إلى أن تتداخل مع بعضها.
ندع الكبسة على النار إلى أن يكتمل نضج كل مكوناتها.
نقوم بسكب الكبسة في طبق التقديم، ثم نقدمها على السفرة مباشرة.
صينية ريش اللحم في الفرن
المكوّنات
كيلو من ريش اللحم.
ست حبات من البندورة الكرزية.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من حب الهال المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من خل التفاح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البهارات المشكلة، وحب الهال، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، ورب البندورة، وأيضا الثوم في وعاء.
نقوم بسكب الزيت والخل على المكوّنات السابقة، ثم نقلب حتى تتكون لدينا صلصة متجانسة المكوّنات.
نقوم بسكب التتبيلة على ريش اللحم، وندعها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين من الزمن.
نقوم بوضع ريش اللحم مع التتبيلة في صينية الفرن، ونغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم.
نقوم بإدخال الصينية في فرن مسخن مسبقا، وندعها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونضع حبات البندورة، ثم نعيدها إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
تعليقات
إرسال تعليق